Cómo interactúan las proteínas de la leche con la cafeína del espresso

10.06.2024 - El remolino de leche y café expreso -una pequeña tormenta en tu taza- no afecta a la dinámica de las proteínas de la leche, según una investigación publicada en ACS Food Science & Technology. Los investigadores analizaron molecularmente cómo interactúan las proteínas de la leche y las moléculas ...

Un nuevo brebaje

Evaluación del sabor de las células de café tostado cultivadas en laboratorio

13.12.2023 - Puede que pronto llegue el momento de despertarse y oler el café cultivado en laboratorio a partir de células vegetales cultivadas. Pero no está claro si las bebidas de este producto reproducen los complejos sabores de los granos de café. Ahora, un estudio publicado en el Journal of Agricultural ...

Utilizar el café y el té "gastados" para aumentar la vida útil y el valor nutritivo de los pasteles

22.09.2023 - En una fresca tarde de otoño, hay pocos maridajes mejores que una bebida caliente y un dulce. Pero, ¿y si pudiéramos utilizar las hojas de té o los posos de café sobrantes de la bebida para hacer que ese sabroso manjar fuera también más saludable? Los investigadores que han publicado un artículo ...