Cómo percibimos los olores a tierra

El inconfundible olor a tierra de la lluvia de verano procede de la fragancia geosmina.

06.08.2024 - La geosmina es un compuesto volátil de origen microbiano con un olor característico entre terroso y rancio que puede afectar a la calidad del agua potable y los alimentos. Un equipo de investigadores dirigido por Dietmar Krautwurst, del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la ...

Becas de investigación alimentaria para científicos de 6 países

38 estudiantes de posgrado e investigadores para elevar la importancia de la calidad de los alimentos para mejorar la salud humana y medioambiental

23.07.2024 - as enfermedades relacionadas con la alimentación causan 1 de cada 5 muertes en el mundo[1] y las prácticas agrícolas industriales insostenibles amenazan con comprometer la salud del planeta[2]. Aunque la ciencia emergente amplía nuestros conocimientos sobre la composición de los alimentos, la ...

Las cajas de almacenamiento están diseñadas para olfatear los alimentos estropeados

Sentidos artificiales contra el despilfarro de alimentos

12.03.2024 - Cajas de conservación que informan del tiempo que permanecerá comestible su contenido y prácticos dispositivos de medición que predicen cuánto tiempo permanecerán frescas las frutas y verduras en el supermercado del futuro: Estos son los planes concretos de un proyecto en el que trabaja el equipo ...

Los consumidores se enfrentan a la confusión de las etiquetas con la fecha de caducidad de los alimentos

20.12.2023 - El uso de etiquetas con la fecha de caducidad de los alimentos, como "consumir antes de" o "consumir preferentemente antes de", causa confusión entre los consumidores y hace que muchos estadounidenses desechen alimentos que son seguros para comer o donar, según el informe Consumer Food Insights ...

Avanzar en la seguridad alimentaria

Alternativas naturales para la conservación de la carne

06.12.2023 - En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety el 19 de octubre de 2023, investigadores de la Universidad A&F de Zhejiang y de la Universidad de Zhejiang concluyen que los conservantes naturales ofrecen una alternativa viable a los productos químicos sintéticos en la conservación ...

Nuevo método de autenticación desarrollado para la identificación de β-sitosterol en aceites comestibles

Lo que hace que esta metodología sea especialmente encomiable es su capacidad para eludir eficazmente algunas de las etapas tradicionalmente engorrosas del análisis

13.11.2023 - En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety, investigadores de la Universidad de Zhejiang presentaron una metodología pionera diseñada para analizar los niveles de β-sitosterol presentes en los aceites comestibles. Centrado principalmente en el aceite virgen de camelia (VCO) y ...

La tecnología del hidrógeno reducirá los gases de efecto invernadero de la industria alimentaria y de bebidas

20.07.2023 - Ingenieros y científicos de la Universidad de Virginia Occidental están desarrollando una avanzada caldera flexible de hidrógeno para contribuir a descarbonizar la industria alimentaria y de bebidas y, con el tiempo, eliminar las emisiones de gases de efecto invernadero. La tecnología, propuesta ...

Los paquetes de alimentos vegetales reducen el IMC en los niños

El enfoque "la comida es medicina" del Mass General Brigham mejoró los cambios de peso de los niños de familias que sufrían inseguridad alimentaria durante la pandemia COVID-19

23.06.2023 - Un nuevo estudio dirigido por investigadores del sistema sanitario Mass General Brigham sugiere que adoptar un enfoque de "la comida es medicina" podría aumentar la seguridad nutricional de las familias y reducir el índice de masa corporal (IMC) de los niños. En colaboración con el MGH Food ...

Una pila recargable fabricada con alimentos

Puede aplicarse al diagnóstico sanitario, el control de la calidad de los alimentos y la robótica blanda comestible.

17.04.2023 - Un equipo de investigadores del Istituto Italiano di Tecnologia (IIT) ha creado una batería totalmente comestible y recargable a partir de materiales que normalmente consumimos en nuestra dieta diaria. La prueba de concepto de la pila se describe en un artículo publicado recientemente en la ...

Una receta para imprimir alimentos en 3D

Los investigadores identifican los factores que afectan a la calidad de los materiales comestibles producidos mediante fabricación aditiva.

24.03.2023 - La impresión en 3D de alimentos podría resolver los problemas mundiales de abastecimiento y nutrición. Sin embargo, adaptar la fabricación aditiva a la producción de materiales comestibles plantea algunos obstáculos. En Physics of Fluids, de AIP Publishing, los investigadores de la Universidad de ...