Comer pescado es proteger el clima en la práctica

El consumo sostenible de pescado ayuda al clima y protege los océanos

13.11.2024 - "El pescado desempeña un papel clave en la alimentación respetuosa con el medio ambiente y la protección del clima", afirma el Dr. Stefan Meyer, Director Gerente del Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) de Hamburgo. El biólogo marino se remite a diversos estudios y al último informe de la ...

Por qué la salud y el precio, y no la sostenibilidad, determinan el consumo de carne en EE.UU

La salud y el sabor son las consideraciones más importantes a la hora de comprar carne

12.11.2024 - La sostenibilidad ambiental no es un factor importante que influya en las decisiones de consumo de carne de la mayoría de los estadounidenses, a pesar de la creciente concienciación sobre el impacto climático de la producción de carne roja, según investigadores de Rutgers. El estudio, publicado ...

Recortes moderados de carne: gran potencial para proteger el clima y los bosques

La eliminación de una fracción de la producción actual de carne de vacuno podría suprimir las emisiones mundiales de combustibles fósiles de tres años

06.11.2024 - Científicos y activistas medioambientales han reclamado sistemáticamente reducciones drásticas de la producción de carne como forma de disminuir las emisiones y, con ello, combatir el cambio climático. Sin embargo, un nuevo análisis concluye que una reducción menor, a cargo de las naciones más ...

La carne de cerdo cultivada en laboratorio se apoya en el grano de sorgo

30.10.2024 - La carne cultivada en laboratorio ya no es ciencia ficción. Las carnes cultivadas existen desde hace más de una década y, a partir de 2023, incluso se podrá encontrar pollo cultivado en laboratorio en los restaurantes (al menos en Estados Unidos). Ahora, con el apoyo literal de los andamios ...

Cuando se trata de construir músculo, no todas las proteínas son iguales

Los investigadores descubren que la carne picada de vacuno fortalece más los músculos que la alternativa a base de soja

28.10.2024 - Una nueva investigación de la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas (UAMS) revela que la carne de vacuno picada al 100% es más eficaz para la síntesis de proteínas musculares que la de soja. De hecho, el estudio sugiere que una persona necesitaría el doble de proteína de soja para ...

La política, la economía y la sociedad influyen en la pirámide alimentaria

15.10.2024 - En Alemania, Austria y Suiza hay nuevas recomendaciones para una alimentación sana. Detrás de estas pirámides alimentarias suelen estar más las empresas y la sociedad que los nutricionistas. Las recomendaciones estatales para una dieta sana han sido criticadas desde que existen. La historia de ...

Se inaugura en Viena la mayor planta de impresión 3D de alimentos del mundo

La tecnología «3D Structuring» lleva al supermercado innovaciones vegetales con texturas únicas

08.10.2024 - Viena (Austria) - La empresa austriaca de tecnología alimentaria Revo Foods ha inaugurado en Viena la mayor planta industrial del mundo para la producción de aditivos alimentarios. La "TASTE FACTORY" utiliza la tecnología patentada "3D Structuring" de Revo Foods y permite introducir en el ...

Vion mantiene su estrategia de cadenas robustas y sostenibles con su nuevo Director General

Vion anuncia cambios en su equipo directivo

13.09.2024 - Desde 2019, Vion se ha centrado en crear cadenas de suministro sostenibles con agricultores y clientes para cumplir los objetivos climáticos, garantizar unos ingresos justos para los socios, la integridad de los productos y mejorar el bienestar animal. Vion Food Group está convencido de esta ...

Geografía de la contaminación por nitrógeno del consumo de carne de vacuno en EE.UU

04.09.2024 - Cualquiera que haya buscado formas de reducir su impacto ambiental probablemente haya oído que debería comer menos carne, sobre todo de vacuno. Incluso a gran escala, las vacas son una forma ineficiente de alimentar a la gente: se necesitan casi cuatro toneladas de agua para recuperar una ...

¿Pueden los hongos convertir los residuos alimentarios en la próxima sensación culinaria?

Un investigador de la Universidad de Berkeley defiende la pulpa de avena con Neurospora y el pan con moho y queso

30.08.2024 - El chef reconvertido en químico Vayu Hill-Maini tiene una pasión: convertir los residuos alimentarios en delicias culinarias utilizando hongos. Uno de sus colaboradores es Rasmus Munk, jefe de cocina y copropietario del restaurante de dos estrellas Michelin Alchemist de Copenhague, que sirve un ...