¿Probióticos en la cerveza? 3 nuevos descubrimientos para disfrutar esta Oktoberfest

Nuevas investigaciones revelan los secretos del sabor, el control del amargor y las posibilidades probióticas de la cerveza.

07.10.2024 - Espumosa o suave, amarga o dulce, clara u oscura: hay una cerveza para cada paladar. Mientras gente de todo el mundo reflexiona sobre las mejores cervezas en las celebraciones de la Oktoberfest o fermenta sobre sus cervezas favoritas de temática otoñal, tres artículos publicados en revistas de la ...

Un experimento centenario asegura el futuro de la cerveza y el whisky

Los conocimientos genéticos podrían ayudar a los cereales a soportar el cambio climático

12.09.2024 - Gracias a un experimento iniciado antes de la Gran Depresión, los investigadores han identificado los genes que subyacen a la notable adaptabilidad de la cebada, ingrediente clave de la cerveza y el whisky. Estos conocimientos podrían garantizar la supervivencia de este cultivo en medio del ...

Conferencia Smart Protein: Todo gira en torno a la legumbre

Por qué la UE necesita un plan de acción para la alimentación vegetal - y Dinamarca es un modelo a seguir

11.06.2024 - En Berlín, el proyecto Smart Protein, financiado por la UE, ha resumido las conclusiones de cuatro años de investigación sobre los alimentos vegetales de la próxima generación: la Unión Europea debe encontrar nuevas formas de dirigir los enormes recursos de su Política Agrícola Común (PAC), ...

Celiaquía: nuevos hallazgos sobre los efectos del gluten

Un nuevo estudio revela cómo un determinado subproducto proteico del trigo reduce la barrera protectora del revestimiento intestinal

28.05.2024 - La celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que afecta aproximadamente al 1% de la población mundial. Se desencadena por el consumo de proteínas del gluten del trigo, la cebada, el centeno y algunas avenas. Una dieta sin gluten protege a los celíacos de graves daños intestinales. Junto con ...

Un equipo de investigadores del IPK descubre el mecanismo de desarrollo de las espiguillas en la cebada

27.05.2024 - La arquitectura de la inflorescencia de plantas de cultivo como la cebada está regulada predominantemente por la actividad y el destino de los meristemos, que desempeñan un papel crítico en la determinación del número de estructuras florales para la producción de grano. Las espiguillas son la ...

Descubierto el gen clave del alcaloide tóxico de la cebada

Los investigadores han sentado las bases para mejorar la cebada

04.04.2024 - La cebada es uno de los cultivos de cereales más importantes a escala mundial. Muchos cultivares de cebada producen un alcaloide tóxico llamado gramina que afecta a la idoneidad de la cebada como forraje, pero también ayuda a protegerla de los patógenos. Hasta ahora, el potencial de manipulación ...

El aditivo alimentario E551 podría favorecer la enfermedad celíaca

23.02.2024 - El E551, más comúnmente conocido como dióxido de silicio, es un polvo compuesto de nanopartículas (es decir, partículas Investigadores del INRAE y de la Universidad McMaster de Canadá combinaron sus conocimientos para estudiar si este nivel de exposición podía afectar al sistema inmunitario ...

La evaluación nutricional de las mezclas de semillas mediante IA mejora las prácticas agrícolas sostenibles

19.01.2024 - El cultivo de mezclas de semillas para pastos locales es un método ancestral para producir piensos rentables y equilibrados, mejorando la autonomía agraria y el respeto al medio ambiente en consonancia con la evolución de la normativa europea y las demandas de los consumidores ecológicos. A pesar ...

Diseñar la comida "perfecta" para alimentar a los viajeros espaciales de larga duración

16.01.2024 - Imagínese un viaje de varios años a Marte, alimentado por una dieta de comidas insípidas preenvasadas. A medida que las agencias espaciales planean misiones más largas, se enfrentan al reto de cómo alimentar mejor a la gente. Ahora, unos investigadores que publican un artículo en ACS Food Science ...

150 años de historia del cultivo japonés de cebada cervecera

Los investigadores utilizan la tecnología del ADN para localizar las huellas de los esfuerzos de mejora inscritas en los genomas de los modernos cultivares de cebada japonesa de élite

21.12.2023 - La cebada es un cultivo básico con varias aplicaciones, que actúa como fuente de alimento, pienso para el ganado e ingrediente de la malta cervecera. Diseminada originalmente desde China y la península coreana hace unos 2.000 años, todas las variedades de cebada japonesa eran de seis carreras ...