Posible microbio dañino en la leche microfiltrada

21.09.2023 - Un nuevo proceso de filtración cuyo objetivo es prolongar la vida útil de la leche puede dar lugar a que una microbacteria resistente a la pasteurización pase a la leche líquida si el equipo no se limpia correctamente antes, según han descubierto científicos alimentarios de Cornell. La ...

Los NIH financian una iniciativa intercampus para formar expertos en IA y nutrición

13.09.2023 - Cornell ha recibido una subvención de 1,7 millones de dólares de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) para desarrollar un programa que combina la nutrición de precisión con la ciencia de datos y métodos analíticos avanzados, equipando a los estudiantes para hacer frente a retos sanitarios ...

Las nanopartículas de aditivos alimentarios podrían afectar negativamente a su salud intestinal

11.05.2023 - Los aditivos alimentarios comunes conocidos como nanopartículas de óxido metálico pueden tener efectos negativos en la salud intestinal, según una nueva investigación de la Universidad de Binghamton, la Universidad Estatal de Nueva York y la Universidad de Cornell. Gretchen Mahler, catedrática de ...

La limitación de los antibióticos para las vacas puede crear un nuevo mercado lácteo

09.11.2022 - Los consumidores estarían dispuestos a comprar leche de vacas tratadas con antibióticos sólo cuando sea necesario desde el punto de vista médico, siempre que el precio no sea mucho más alto que el de la leche convencional, según investigadores de la Universidad de Cornell. Los resultados sugieren ...

El estrés térmico del ganado puede costar miles de millones a finales de siglo

17.03.2022 - En todo el mundo, para finales de este siglo los ganaderos de bajos ingresos de los países pobres podrían sufrir pérdidas económicas de entre 15.000 y 40.000 millones de dólares al año, debido al inminente cambio climático. El inminente cambio climático puede resultar económicamente duro para los ...

Un proyecto de 10 millones de dólares busca opciones alimentarias más resistentes a las plagas en Asia

17.01.2022 - Un nuevo proyecto dirigido por la Universidad de Cornell acelerará la aplicación de una biotecnología probada para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional en Bangladesh y Filipinas, protegiendo al mismo tiempo la salud de los agricultores y el medio ambiente. La Alianza para Alimentar el ...

La maravilla del azul salvaje: Un haz de rayos X explora la proteína del color de los alimentos

En los productos alimentarios, los azules naturales tienden a ser malhumorados

06.12.2021 - Un divertido colorante alimentario con nombre científico -la ficocianina- proporciona un vívido pigmento azul que las empresas alimentarias anhelan, pero puede ser inestable cuando se coloca en refrescos y bebidas deportivas, y luego pierde sus matices bajo la luz fluorescente en los estantes de ...

Científicos de la alimentación crean un índice de zinc para el cuerpo humano

18.11.2021 - La carencia de zinc es frecuente en todo el mundo y, entre los niños, este déficit mineral puede provocar retraso en el crecimiento, malformaciones embrionarias y anomalías neuroconductuales. A lo largo de varias décadas, la ciencia ha mejorado la comprensión del metabolismo del zinc, pero ha ...

¡Salud! La pulpa de las uvas rojas del vino ofrece una gran cantidad de nutrientes

20.10.2021 - El orujo -la pulpa triturada y sobrante de las uvas tintas en el primer proceso de elaboración del vino- se considera basura de subproducto. Pero quizá no por mucho tiempo. En un nuevo estudio de ciencias de la alimentación dirigido por la Universidad de Cornell, los investigadores demuestran ...

Los científicos de la alimentación crean un atlas nacional de la listeria mortal

13.08.2021 - La Listeria monocytogenes , uno de los patógenos más mortíferos transmitidos por los alimentos, pronto podrá ser más fácil de localizar en las retiradas de alimentos y otras investigaciones, gracias a una nueva herramienta de cartografía genómica y geológica creada por científicos especializados ...