17 News de Elsevier

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Alternativas a la carne de origen vegetal: ¿mejor para el corazón?

Un artículo de revisión en el Canadian Journal of Cardiology analiza el impacto de los PBMA en los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, como los niveles de colesterol y la presión arterial

28.06.2024 - Aunque existe una gran variabilidad en los contenidos y perfiles nutricionales de las alternativas a la carne de origen vegetal (PBMA), los perfiles nutricionales tienden a reflejar un patrón dietético cardiosaludable. Un artículo de revisión aparecido en la revista Canadian Journal of ...

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Leche en el hielo: una cápsula del tiempo de leche entera en polvo en la Antártida arroja luz sobre las cualidades perdurables -y la evolución- de los productos lácteos del pasado y del presente

Un nuevo estudio comparativo del Journal of Dairy Science® demuestra que la leche en polvo que alimentaba a nuestros antepasados es muy similar a la leche en polvo de la que disfrutamos hoy en día

28.03.2024 - En un notable descubrimiento, se ha descubierto, después de más de un siglo, leche entera en polvo fabricada en Nueva Zelanda en 1907 y transportada a la Antártida con los exploradores que buscaban el Polo Sur. El hallazgo ha permitido a los investigadores del sector lácteo responder a la ...

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A pesar de los inconvenientes medioambientales, la leche es un eslabón esencial y de bajo impacto en la nutrición mundial.

Un reciente análisis publicado en el Journal of Dairy Science® ofrece una visión holística del impacto medioambiental de la leche de vaca y de su contribución única a la alimentación de una población mundial en crecimiento.

28.06.2023 - Junto con todos los sectores mundiales, la industria láctea se esfuerza por reducir su impacto medioambiental mientras miramos hacia un futuro compartido de cero emisiones netas en 2050. La investigación se centra actualmente en estrategias de mitigación de gases de efecto invernadero que no ...

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Cuidado con el comprador: el 60% de los alimentos que compran los estadounidenses contienen aditivos técnicos alimentarios

Aumento del 10% desde 2001

15.03.2023 - Un nuevo estudio del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, publicado por Elsevier, ha determinado que el 60% de los alimentos que compran los estadounidenses contienen aditivos alimentarios técnicos, como colorantes o aromatizantes, conservantes y edulcorantes. Esto representa un ...

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El envase de la leche influye en su sabor

Una nueva investigación publicada en el Journal of Dairy Science® demuestra que los envases de cartón, muy utilizados en los programas de comidas escolares, no conservan la frescura de la leche tan bien como otros envases.

30.01.2023 - La industria láctea se esfuerza por preservar la calidad y seguridad de los productos lácteos, manteniendo al mismo tiempo el sabor más fresco posible para los consumidores. Hasta la fecha, la industria se ha centrado sobre todo en envasar la leche en recipientes que bloquean la luz para ...

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Lauren Haldeman es nombrada redactora jefe de la revista Journal of Nutrition Education and Behavior

Anuncio tras la jubilación de la Dra. Karen Chapman-Novakofski

01.12.2022 - La Sociedad para la Educación Nutricional y el Comportamiento (SNEB) se complace en anunciar que Lauren Haldeman, PhD, asumirá las funciones de editora en jefe de larevista Journal of Nutrition Education and Behavior (JNEB), publicada por Elsevier, a partir de enero de 2023. La Dra. Haldeman ...

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Una clase de cocina virtual mejora los conocimientos de nutrición de los niños

Los beneficios de un programa virtual de cocina/nutrición sobre la autoeficacia culinaria y los conocimientos de nutrición

07.04.2022 - En medio de la preocupación de los padres por la mala nutrición y la falta de habilidades culinarias de los jóvenes de Flint (Michigan), un equipo de dietistas, chefs e investigadores locales crearon Flint Families Cook durante la pandemia del COVID-19, un programa para familias con niños de ...

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Personalidad, alimentación y crecimiento de los terneros: Cuando un estilo no sirve para todos

Un nuevo estudio publicado en el Journal of Dairy Science® revela que, en los terneros rojos de Noruega, la personalidad individual está relacionada con el comportamiento alimentario y el crecimiento

26.01.2022 - En un entorno natural, las vacas y los terneros lactantes establecen conjuntamente el calendario de alimentación del ternero, y los terneros se destetan gradualmente, completando el destete a distintas edades. En cambio, en los sistemas de cría artificial con un contacto mínimo entre la vaca y el ...

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¿Es mejor más? Cantidades y frecuencia del sustituto de la leche suministrado a los terneros en situación de estrés térmico

Un nuevo estudio publicado en el Journal of Dairy Science® examina las estrategias de alimentación óptimas para los terneros lecheros criados en ambientes cálidos

13.01.2022 - Los terneros criados durante el calor del verano tienen un crecimiento reducido, una mayor incidencia de enfermedades y una mayor tasa de mortalidad en comparación con los criados en ambientes templados o en condiciones térmicas neutras. El menor aumento de peso medio diario observado en verano ...

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La alimentación saludable para los niños es la misma que para los adultos

Documento de posición sobre los efectos adversos de una dieta que favorece los "alimentos para niños" en las preferencias y gustos de los niños

10.01.2022 - La Sociedad para la Educación Nutricional y el Comportamiento (SNEB) opina que no existe ninguna diferencia entre los alimentos saludables para adultos y para niños de 2 años o más, excepto por los ajustes apropiados para la edad en cuanto a la textura y el tamaño de las porciones, según un nuevo ...

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