concurso de análisis de alimentos por valor de 20.000 dólares: utilice nuevos datos

La Asociación Americana del Corazón invita a los investigadores a utilizar la primera serie de datos de la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos para estudiar el papel de los alimentos en la salud y la medicina

06.08.2024 - La Asociación Americana del Corazón, que celebra 100 años de servicio para salvar vidas como la principal organización voluntaria del mundo centrada en la salud del corazón y el cerebro, anunció el primer desafío de datos invitando a los investigadores científicos a utilizar la base de datos de ...

Fresas bajo la lupa de alta tecnología

05.07.2024 - Su sabor dulce y sus ingredientes saludables hacen de la fresa una de las frutas más populares del mundo. Los complejos compuestos bioquímicos que determinan el sabor y el valor nutritivo de una fresa -conocidos como biomarcadores- sólo pueden ser determinados en detalle por expertos que utilicen ...

Absorción de aditivos contra el desgaste de los neumáticos por las hortalizas destinadas al consumo humano

Detectados por primera vez residuos químicos del desgaste de neumáticos en hortalizas de hoja verde

06.06.2024 - Los neumáticos de los coches contienen cientos de aditivos químicos que pueden filtrarse. Así acaban en los cultivos y, posteriormente, en la cadena alimentaria. Investigadores del Centro de Microbiología y Ciencia de Sistemas Medioambientales de la Universidad de Viena y la Universidad Hebrea de ...

Lípidos potencialmente beneficiosos para la salud en infusiones de hierbas

Por primera vez se han identificado detalladamente los lípidos de algunas infusiones, lo que prepara el terreno para investigar su contribución a los beneficios de las infusiones para la salud

05.04.2024 - Las infusiones de hierbas se consumen en todo el mundo, no sólo por su sabor y su efecto refrescante, sino también por una amplia gama de reputados beneficios para la salud. Pero la importancia potencial de una categoría de compuestos llamados lípidos en las infusiones ha sido relativamente ...

Detectar "sustancias químicas eternas" en menos de 3 minutos

Nuevo método de laboratorio para detectar trazas de PFAS en muestras de agua, suelo y material de envasado de alimentos

12.02.2024 - Los PFAS se han ganado el apelativo de "sustancias químicas para siempre" con razón: estos compuestos artificiales, que pueden tardar miles de años en degradarse y se encuentran en todo tipo de productos, desde envases de alimentos resistentes a la grasa hasta ropa repelente al agua, han llegado ...

analytica 2024: Análisis de alimentos para una nutrición sostenible

De los PFAS a los microplásticos: las nuevas sustancias nocivas en el punto de mira

16.11.2023 - Desde embutidos sin carne hasta salmón vegano, el mercado alimentario está cambiando. Cada vez más consumidores quieren comer de forma sostenible, pero sin sacrificar el sabor de los productos conocidos. "Los métodos analíticos modernos desempeñan un papel clave en el desarrollo de alimentos ...

Nuevo método de autenticación desarrollado para la identificación de β-sitosterol en aceites comestibles

Lo que hace que esta metodología sea especialmente encomiable es su capacidad para eludir eficazmente algunas de las etapas tradicionalmente engorrosas del análisis

13.11.2023 - En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety, investigadores de la Universidad de Zhejiang presentaron una metodología pionera diseñada para analizar los niveles de β-sitosterol presentes en los aceites comestibles. Centrado principalmente en el aceite virgen de camelia (VCO) y ...

Cervezas sin gluten a base de sorgo más fáciles de elaborar y disfrutar

06.11.2023 - Aunque la cerveza es una bebida popular en todo el mundo, suele elaborarse a partir de cebada, lo que impide a los alérgicos o intolerantes al gluten disfrutar de esta espumosa bebida. El sorgo, un cereal naturalmente sin gluten, podría ser una alternativa, pero los complejos pasos de su ...

Nuevos ácidos grasos hallados en aceites vegetales

Caracterizar exhaustivamente los aceites vegetales

25.09.2023 - Ya sea para aliñar ensaladas, saltear, freír o rebozar pasteles, los aceites vegetales son un ingrediente clave en la preparación de alimentos. Con un volumen de ventas de casi 80 millones de litros al año y una cuota de mercado de alrededor del 40%, el aceite de colza es el aceite vegetal más ...

La paradoja del jabalí, por fin resuelta

Por qué la carne de jabalí sigue teniendo mayor radiactividad que otros alimentos

04.09.2023 - Décadas después del accidente nuclear de Chernóbil, la carne de jabalí sigue siendo sorprendentemente radiactiva. La solución al enigma: se había pasado por alto otra causa importante. El accidente nuclear de Chernóbil en 1986 tuvo un gran impacto en el ecosistema forestal de Europa Central. Tras ...