Formulación inteligente en tecnología alimentaria

Aprovechamiento de la espectroscopia de infrarrojos para obtener un puré de manzana de calidad constante y predecible

08.04.2024 - El puré de manzana es uno de los principales productos del mercado, pero su calidad varía en función de la diversidad de cultivares de manzana y de las condiciones de procesado. Para los procesadores de fruta, la creciente variabilidad de las frutas crudas significa que sus conocimientos ...