Nuevas estrategias contra la formación de biopelículas en la industria alimentaria para mejorar la seguridad de los alimentos

24.09.2024 - Un equipo de investigadores revela que la formación de biopelículas en las superficies que entran en contacto con los alimentos en la cadena de suministro supone un reto importante, ya que proporciona un entorno para bacterias nocivas que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria y ...

El cambio climático aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias transmitidas por productos crudos

La Salmonella enterica causa enfermedades en 1,2 millones de personas al año en EE.UU

04.09.2024 - Según un nuevo estudio, el cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria por Salmonella enterica. La investigación se publica hoy en Applied and Environmental Microbiology, revista de la Sociedad Americana de Microbiología. S. enterica causa enfermedades en 1,2 ...

Un brote de contaminación de cultivos en Kenia inspira a un estudiante de posgrado para mejorar el almacenamiento del arroz

Los investigadores identifican la temperatura y la humedad óptimas para proteger el arroz de las aflatoxinas

17.07.2024 - Aunque la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico, alrededor del 15% del arroz producido cada año está contaminado por aflatoxinas potencialmente mortales. En Kenia, su país de origen, esta amenaza ha impulsado a una investigadora a centrarse en la erradicación del ...

Moler el café con un chorrito de agua reduce la electricidad estática y hace que el espresso sea más consistente e intenso

07.12.2023 - La fractura y fricción de los granos de café durante la molienda genera electricidad que hace que las partículas de café se aglutinen y se peguen al molinillo. Los investigadores informan el 6 de diciembre en la revista Matter de que los granos de café con mayor humedad interna producen menos ...

Un avance en la ventilación con CO2 podría convertir los tejados de las ciudades en huertos de gran tamaño

Los científicos descubren que el aprovechamiento del CO2 residual de los sistemas de ventilación de los edificios puede ayudar a las plantas de los tejados a crecer mejor

25.10.2022 - A medida que crecen las ciudades del mundo, se buscan formas de hacerlas más verdes, sostenibles y habitables. Las granjas y huertos en las azoteas que aprovechan el espacio infrautilizado de los tejados son una opción muy popular, ya que proporcionan nuevos recursos alimentarios y, al mismo ...

Un estudio de la Universidad de Chung-Ang revela soluciones empresariales sostenibles para las cadenas de frío alimentarias

Los investigadores proporcionan un conjunto de factores críticos de éxito para mitigar los recientes desafíos a los que se enfrentan las cadenas de frío alimentarias en China

24.08.2022 - La cadena de frío de los alimentos agrícolas (AFCC) es un actor importante en la industria del suministro de alimentos. Garantiza una distribución de alimentos segura y eficaz, con un desperdicio mínimo, desde la granja hasta la mesa. Esto se consigue almacenando los alimentos en condiciones ...

Los cultivos de China en peligro: El cambio climático potencia la propagación de plagas y enfermedades en los cultivos

13.12.2021 - Basándose en un conjunto de datos único e inédito que abarca desde 1970 hasta 2016, un equipo internacional, incluido el Instituto de Investigación del Impacto Climático de Potsdam (PIK), comparó los registros estadísticos a largo plazo sobre la aparición de plagas y enfermedades en China con los ...

Los científicos de la alimentación crean un atlas nacional de la listeria mortal

13.08.2021 - La Listeria monocytogenes , uno de los patógenos más mortíferos transmitidos por los alimentos, pronto podrá ser más fácil de localizar en las retiradas de alimentos y otras investigaciones, gracias a una nueva herramienta de cartografía genómica y geológica creada por científicos especializados ...

Cómo la cola sigue haciendo tilín después de un año

El recubrimiento de plasma hace que los alimentos duren más

09.08.2021 - Unos pocos recubrimientos de cuarzo de grosor nanométrico pueden multiplicar la vida útil de los alimentos, permitir imágenes brillantes de televisión OLED o separar gases. Se pueden descuidar en el reciclaje. Si se consigue específicamente que los polímeros se formen en los plasmas y se ...

Biocombustibles sin competencia con la producción de alimentos

25.06.2021 - Un equipo de investigación europeo con participación de la Universidad de Hohenheim consigue convertir los lodos de depuradora y otras biomasas a escala piloto. Biocombustibles obtenidos a partir de lodos de depuradora y estiércol líquido, paja y algas: Esto es posible con la llamada ...