Bebidas energéticas: ¿son peligrosas para los jóvenes o las personas con el corazón dañado?

20.11.2024 - Dos tercios de los jóvenes de la UE consumen bebidas energéticas. Su sabor dulce y su marketing específico las hacen especialmente populares entre este grupo de edad. Muchos médicos y expertos en nutrición están preocupados por esta evolución. Además de su alto contenido en azúcar, se considera ...

¿Puede la IA mejorar la carne de origen vegetal?

19.11.2024 - Reducir las proteínas animales en nuestra dieta puede ahorrar recursos y emisiones de gases de efecto invernadero. Pero convencer a los consumidores amantes de la carne de que cambien de menú es todo un reto. Desde el punto de vista de la ingeniería mecánica, los ingenieros de Stanford son ...

Té verde y cacao: opciones saludables para los días estresantes

Un estudio revela que los flavanoles protegen la salud vascular de las comidas ricas en grasas durante el estrés

19.11.2024 - Una nueva investigación ha descubierto que una bebida de cacao rica en flavanoles puede proteger la vasculatura del organismo contra el estrés incluso después de ingerir alimentos ricos en grasas. La elección de alimentos durante periodos de estrés puede influir en el efecto de éste sobre la ...

Conversión selectiva de glucosinolatos: cómo el tejido del colirrábano forma ingredientes beneficiosos para la salud

Un nuevo estudio muestra diferencias específicas de los tejidos en la degradación de los glucosinolatos con relevancia para la protección de las plantas y el potencial sanitario

18.11.2024 - El colirrábano y otras hortalizas del género Brassica contienen glucosinolatos, sustancias vegetales bioactivas que tienen efectos beneficiosos para la salud humana y una función protectora frente a plagas y enfermedades. Los investigadores del IGZ han estudiado cómo las actividades de enzimas ...

Las proteínas sostenibles de color verde azulado de las algas marinas pronto estarán en tu plato

15.11.2024 - La proteína de la lechuga de mar, un tipo de alga, es un prometedor complemento de la carne y otras fuentes alternativas de proteínas. Las algas también contienen muchos otros nutrientes importantes y se cultivan sin necesidad de regarlas, abonarlas o rociarlas con insecticidas. Sin embargo, las ...

Un nuevo método predice en tiempo real la caducidad de las fresas

15.11.2024 - Basándose en tecnología no invasiva, un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba ha creado una herramienta para garantizar la calidad óptima de las fresas y minimizar el desperdicio de alimentos En 2019 se desperdiciaron 930 millones de toneladas de alimentos en el mundo, según la ONU. ...

Bolzano se convierte en centro internacional de investigación sobre fermentación alimentaria

14.11.2024 - La investigación sobre la macrobiota intestinal, el reciclaje de materiales de desecho y el desarrollo de alimentos funcionales y sostenibles: estos son los campos de investigación más importantes del nuevo centro de excelencia de unibz ICOFF - International Centre for Food Fermentations, ...

Un equipo de investigación del KAIST produce con éxito plástico microbiano para sustituir a las botellas de pet

13.11.2024 - Actualmente, el mundo sufre problemas medioambientales causados por los residuos plásticos. El equipo de investigación del KAIST ha logrado producir un plástico de base microbiana que es biodegradable y puede sustituir a las actuales botellas de PET, lo que lo ha convertido en un tema ...

Por qué la salud y el precio, y no la sostenibilidad, determinan el consumo de carne en EE.UU

La salud y el sabor son las consideraciones más importantes a la hora de comprar carne

12.11.2024 - La sostenibilidad ambiental no es un factor importante que influya en las decisiones de consumo de carne de la mayoría de los estadounidenses, a pesar de la creciente concienciación sobre el impacto climático de la producción de carne roja, según investigadores de Rutgers. El estudio, publicado ...

Poder de las flores: el potencial oculto de los manzanos en flor

11.11.2024 - Un estudio realizado por un grupo de investigación en el campo de la microbiología alimentaria de la plataforma Micro4Food de la Universidad Libre de Bolzano demuestra que se pueden obtener extractos con efectos antifúngicos y antioxidantes fermentando flores de manzano. Un resultado que podría ...