Nuevas estrategias contra la formación de biopelículas en la industria alimentaria para mejorar la seguridad de los alimentos

24.09.2024 - Un equipo de investigadores revela que la formación de biopelículas en las superficies que entran en contacto con los alimentos en la cadena de suministro supone un reto importante, ya que proporciona un entorno para bacterias nocivas que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria y ...

Los brasileños crean un sensor para controlar los niveles de antibióticos de uso extendido en el agua y los alimentos

08.12.2023 - El dispositivo, que combina nanopartículas magnéticas fluorescentes, fue diseñado en el Centro de Desarrollo de Materiales Funcionales, un centro de investigación apoyado por la FAPESP y albergado por la Universidad Federal de São Carlos. Investigadores del Centro de Desarrollo de Materiales ...

Investigadores del Estado de Oregón reciben 2 millones de dólares para buscar nuevas formas de evitar que se estropeen las patatas ecológicas

17.11.2023 - Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón han recibido 2 millones de dólares del Departamento de Agricultura de EE.UU. para desarrollar mejores métodos de prevención de la germinación de las patatas almacenadas, sobre todo en el sector ecológico. Esta investigación es fundamental dado el ...

Un grupo de investigación desarrolla una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo

El material fue diseñado por investigadores brasileños e incluye un derivado del limoneno de la corteza de los cítricos, mezclado con quitosano, un biopolímero procedente de los exoesqueletos de crustáceos.

19.07.2023 - El uso indiscriminado de materiales de envasado derivados del petróleo ha provocado una enorme acumulación de plástico en los vertederos y el océano, ya que estos materiales tienen una baja degradabilidad y no se reciclan de forma significativa. Para mitigar este problema y satisfacer la ...

Las botellas de bioplástico también mantienen fresco el aceite de cocina durante mucho tiempo

No se detecta transferencia de compuestos del material de la botella al aceite

22.02.2023 - Las botellas fabricadas con bioplásticos protegen el aceite de cocina del deterioro oxidativo (enranciamiento) en una medida similar a las botellas de PET. Además, se formaron incluso menos sustancias perjudiciales para el sabor y el olor. Este es el resultado de un reciente estudio publicado en ...

La solución a la basura de la comida rápida en un envoltorio sostenible a base de algas

17.10.2022 - Los investigadores de materiales de la Universidad de Flinders y el pionero desarrollador alemán de biomateriales one - fıve están utilizando extractos de algas para desarrollar materiales de recubrimiento de biopolímeros de nueva generación que podrían resolver los dilemas de los residuos de ...

Todo es cuestión de salchichas

La elección de las proteínas adecuadas puede mejorar el sabor de las salchichas vegetarianas

25.07.2022 - La correcta rotura de la salchicha es, además, una cuestión de física. Un equipo del Instituto Max Planck de Investigación de Polímeros de Maguncia ha investigado cómo las propiedades de las proteínas vegetales influyen en la sensación en boca de las salchichas vegetarianas y veganas. A partir de ...

El plástico comestible, biodegradable y antimicrobiano tiene mayor resistencia a la tracción que el plástico derivado del petróleo

Diseñado para su uso como envase alimentario, el material está hecho de gelatina, arcilla y una nanoemulsión de aceite esencial de pimienta negra. .

11.03.2022 - La eliminación de los envases alimentarios es una de las principales causas de contaminación ambiental en todo el mundo. Cada año se producen más de 350 millones de toneladas métricas de plástico y, según las estimaciones, el 85% de la basura que se vierte en los océanos es de plástico. Brasil es ...

Nuevo giro en la mezcla de líquidos

Un dispositivo fluídico encuentra una novedosa forma de hacer que el aceite y el agua se atraigan

21.02.2022 - Imagínese que hace que se mezclen algunos líquidos que no se mezclan y luego los desmezcla. En uno de los grandes retos de la ciencia, un dispositivo de la Universidad de Flinders que antes "deshacía" la proteína del huevo está desvelando ahora el misterio de los fluidos incompatibles; un avance ...

Científicos de la NTU de Singapur y de la Universidad de Harvard desarrollan un envase alimentario inteligente y sostenible

Mantener a raya a los microbios dañinos

04.01.2022 - Un equipo de científicos de la Universidad Tecnológica de Nanyang (Singapur) y de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (Estados Unidos ) ha desarrollado un material de envasado de alimentos "inteligente" que es biodegradable, sostenible y elimina los microbios perjudiciales para el ...