Más que insectos

Las fuentes alternativas de proteínas complementan los alimentos y piensos convencionales

21.11.2024 - La seguridad, el valor nutritivo y la aceptación del consumidor centran una conferencia internacional organizada por el BfR sobre este tema Altramuces, algas o insectos: estas y otras fuentes de proteínas se están desarrollando cada vez más para la industria alimentaria humana y animal, y hasta ...

Té verde y cacao: opciones saludables para los días estresantes

Un estudio revela que los flavanoles protegen la salud vascular de las comidas ricas en grasas durante el estrés

19.11.2024 - Una nueva investigación ha descubierto que una bebida de cacao rica en flavanoles puede proteger la vasculatura del organismo contra el estrés incluso después de ingerir alimentos ricos en grasas. La elección de alimentos durante periodos de estrés puede influir en el efecto de éste sobre la ...

Efecto kokumi preciso y rápido

"Kokumi" es el nombre que recibe el sabor picante y con cuerpo de los quesos curados, y un nuevo método permite analizar eficazmente los péptidos correspondientes.

30.10.2024 - Los péptidos producidos durante la maduración del queso son cruciales para el sabor intenso de los quesos madurados conocidos como kokumi. Un equipo de investigación dirigido por el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich ha desarrollado un nuevo ...

Pronto será posible predecir la evolución del sabor del queso gracias a un nuevo método

23.10.2024 - Los péptidos que se forman durante la maduración del queso son cruciales para el sabor intenso de los quesos curados, conocidos como kokumi. Un equipo de investigación dirigido por el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich ha desarrollado un ...

Es ilusorio que los hábitos alimentarios cambien radicalmente a causa de las recomendaciones

17.10.2024 - Las nuevas recomendaciones nutricionales ofrecen una guía actualizada para una alimentación sana y sostenible. Sin embargo, la nutricionista Beatrice Conrad subraya que la influencia de la pirámide alimentaria suele verse limitada en la práctica por factores individuales y circunstancias ...

La política, la economía y la sociedad influyen en la pirámide alimentaria

15.10.2024 - En Alemania, Austria y Suiza hay nuevas recomendaciones para una alimentación sana. Detrás de estas pirámides alimentarias suelen estar más las empresas y la sociedad que los nutricionistas. Las recomendaciones estatales para una dieta sana han sido criticadas desde que existen. La historia de ...

Upfield se convierte en Flora Food Group

Nueva era para las deliciosas alternativas a la leche con sustitutos de la mantequilla, el queso y la nata

18.09.2024 - Upfield Group B.V., líder mundial en el suministro de productos alimentarios de marca, anuncia hoy que ha cambiado su nombre por el de Flora Food Group B.V.. El cambio de nombre es un paso importante en el desarrollo de la empresa y sigue a la transformación orientada al rendimiento en varios ...

Nueva posición de la DGE sobre las alternativas lácteas vegetales: ProVeg se posiciona

17.09.2024 - La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) publicó ayer un documento de posición sobre la leche de vaca y las alternativas lácteas de origen vegetal.1 Anna-Lena Klapp, experta en nutrición de ProVeg, comenta: "La nueva posición de la DGE sobre las alternativas lácteas de origen vegetal es una clara ...

Iglo ya no puede vender ñoquis con salsa de gorgonzola como producto vegetal

La Oficina de Atención al Consumidor de Hamburgo hace efectiva una declaración de cese por información engañosa

10.09.2024 - El Centro de Asesoramiento al Consumidor de Hamburgo ha emitido con éxito una advertencia a Iglo GmbH. El fabricante de la marca ya no puede vender su plato congelado "Gnocchi con hojas de espinaca en salsa fina de Gorgonzola" bajo la marca "Veggie Love Meals", ya que el producto no es ...

El cuadrado es el nuevo redondo

Fusión de comida rápida en Burger King

03.09.2024 - ¿Una hamburguesa cuadrada? Casi. Burger King® Alemania está reinventando la popular experiencia de la hamburguesa y llevando la tendencia alimentaria de la cocina de fusión a los restaurantes de comida rápida. Las nuevas tortillas dan a las hamburguesas un nuevo aspecto que no sólo se ve, sino ...