¿Por qué la uva sabe a lichi?

Dulce y ácido, con una nota picante: éste es el sabor del lichi. Su sabor también se encuentra en las uvas de la variedad Muscaris. Los investigadores han podido descubrir ahora por qué es así.

09.04.2024 - Un equipo de investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich ha logrado identificar por primera vez los compuestos aromáticos responsables de la característica nota a lichi de las uvas Muscaris. Los nuevos hallazgos sientan las bases ...