Cómo perjudican a nuestro organismo las bebidas en bolsa

24.10.2024 - Las bebidas envasadas seducen a los consumidores con su colorido diseño y sus imágenes de fruta fresca. Sin embargo, el envase no suele cumplir lo que promete: los cartones de zumo a menudo sólo contienen agua azucarada con aromas. Contienen zumo, pero en porcentajes de un solo dígito. La revista ...

El zumo de frutas ofrece una nueva versión de la kombucha

30.09.2024 - La kombucha es una bebida efervescente y acidulada que se elabora fermentando té. Pero ahora los fabricantes fermentan otras bebidas vegetales para explorar sus propiedades nutritivas y su sabor. Los investigadores de la revista ACS Agricultural Science & Technology compararon la bioquímica y el ...

Nuevas estrategias contra la formación de biopelículas en la industria alimentaria para mejorar la seguridad de los alimentos

24.09.2024 - Un equipo de investigadores revela que la formación de biopelículas en las superficies que entran en contacto con los alimentos en la cadena de suministro supone un reto importante, ya que proporciona un entorno para bacterias nocivas que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria y ...

Estudie Ciencias de la Nutrición en línea: Ahora en Fresenius

Cooperación con la ASU para una educación de máxima calidad

26.07.2024 - El Nutrition Hub y el Centro Federal de Nutrición han publicado recientemente la cuarta edición del Informe sobre Tendencias en Nutrición 2023. Este informe, basado en encuestas a 170 expertos, muestra claramente que la concienciación sobre la alimentación sana y el interés por la alimentación ...

Gran experiencia en alergias alimentarias

El Prof. Dr. Thomas Holzhauser, nuevo profesor honorario de la JLU, enriquece la enseñanza de los programas de química alimentaria con un tema de gran actualidad

23.07.2024 - Si el consumo de determinados alimentos provoca reacciones cutáneas, problemas respiratorios, náuseas o diarrea, la causa puede ser una alergia alimentaria. Alrededor del cuatro por ciento de las personas en Alemania la padecen y no pueden tolerar huevos, productos lácteos, cacahuetes, frutos ...

Un brote de contaminación de cultivos en Kenia inspira a un estudiante de posgrado para mejorar el almacenamiento del arroz

Los investigadores identifican la temperatura y la humedad óptimas para proteger el arroz de las aflatoxinas

17.07.2024 - Aunque la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico, alrededor del 15% del arroz producido cada año está contaminado por aflatoxinas potencialmente mortales. En Kenia, su país de origen, esta amenaza ha impulsado a una investigadora a centrarse en la erradicación del ...

Fresas bajo la lupa de alta tecnología

05.07.2024 - Su sabor dulce y sus ingredientes saludables hacen de la fresa una de las frutas más populares del mundo. Los complejos compuestos bioquímicos que determinan el sabor y el valor nutritivo de una fresa -conocidos como biomarcadores- sólo pueden ser determinados en detalle por expertos que utilicen ...

Un sensor óptico permite controlar al cien por cien la calidad de las capas barrera ultrafinas

30.05.2024 - Un nuevo tipo de sensor permite probar por primera vez capas funcionales de barrera en productos plásticos a velocidad de producción. El sistema de ensayo Film-Inspect ha sido desarrollado por el Instituto Fraunhofer de Técnicas de Medición Física IPM en colaboración con Plasma Electronic GmbH, ...

Cultimate Foods obtiene 2,3 millones de euros de financiación inicial de inversores líderes en biotecnología y tecnología alimentaria para revolucionar la industria de la carne alternativa

25.04.2024 - Cultimate Foods, una startup biotecnológica con sede en Biocube (Berlín) y Hannover (Institut für Technische Chemie, Leibniz Universität Hannover), cierra con éxito su ronda de financiación semilla para ampliar los procesos de producción, las colaboraciones comerciales y el funcionamiento.La ...

¿Por qué la uva sabe a lichi?

Dulce y ácido, con una nota picante: éste es el sabor del lichi. Su sabor también se encuentra en las uvas de la variedad Muscaris. Los investigadores han podido descubrir ahora por qué es así.

09.04.2024 - Un equipo de investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich ha logrado identificar por primera vez los compuestos aromáticos responsables de la característica nota a lichi de las uvas Muscaris. Los nuevos hallazgos sientan las bases ...