Salud - 1 News del departamento ciencias de Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie

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Sano y amargo: la verdad tras las sustancias amargas

Un estudio halla beneficios nutritivos en los compuestos amargos

24.07.2024 - Tradicionalmente, el sabor amargo se considera una señal de advertencia de sustancias potencialmente tóxicas. Pero no todas las sustancias amargas son nocivas. Por ejemplo, algunos péptidos y aminoácidos libres tienen sabor amargo, aunque no sean tóxicos, sean nutritivos y a veces incluso vitales ...

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