Se crean nuevas pruebas para detectar miel falsa

20.08.2024 - Investigadores dirigidos por la Universidad de Cranfield han desarrollado nuevas formas de detectar la adulteración de la miel con jarabe de azúcar, allanando el camino para realizar pruebas rápidas y precisas que permitan descubrir productos falsificados. La miel es un producto cada vez más ...

Los sabrosos sabores de chocolate pueden suponer un riesgo para otros postres

¿Sustancias genotóxicas en los dulces horneados?

03.06.2024 - ¿Qué hace que el sabor y el olor del chocolate sean tan deliciosos? ¡La química, por supuesto! Diversas moléculas trabajan juntas para crear ese aroma inconfundible, pero esas mismas moléculas podrían tener algunos efectos no deseados para la salud si están presentes en exceso. Según una ...

Peste porcina africana: improbable transmisión a través de los piensos

Se publican los resultados de la investigación internacional sobre los virus de la PPA

31.05.2024 - La peste porcina africana (PPA) sigue extendiéndose por Europa y otras partes del mundo. La alimentación también influye. Si los alimentos no calentados o las sobras de animales infectados se dan a animales no infectados, el virus puede propagarse a regiones previamente libres de PPA y, por ...

La Unión Europea hace más seguros los alimentos

29.05.2024 - El Reglamento 2023/915 de la UE sobre contaminantes lleva en vigor exactamente un año, desde el 25 de mayo. Regula los niveles máximos de determinadas sustancias contenidas en los alimentos. La normativa anterior estaba obsoleta. Por lo tanto, es un buen ejemplo de cómo la Unión Europea está ...

La salmonela es una causa frecuente de retirada de alimentos

La Oficina Federal publica las estadísticas anuales para 2023 en el portal lebensmittelwarnung.de

06.02.2024 - Los estados federados y la Oficina Federal de Protección del Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) publicaron 308 retiradas en el portal conjunto "www.lebensmittelwarnung.de" en 2023. La contaminación microbiológica fue el motivo de casi un tercio de las advertencias. De ellos, la salmonela ...

analytica 2024: Análisis de alimentos para una nutrición sostenible

De los PFAS a los microplásticos: las nuevas sustancias nocivas en el punto de mira

16.11.2023 - Desde embutidos sin carne hasta salmón vegano, el mercado alimentario está cambiando. Cada vez más consumidores quieren comer de forma sostenible, pero sin sacrificar el sabor de los productos conocidos. "Los métodos analíticos modernos desempeñan un papel clave en el desarrollo de alimentos ...

Una nueva tecnología acelera los análisis de bacterias en los alimentos

Una tecnología prometedora que podría revolucionar el proceso de comprobación de la viabilidad bacteriana en los alimentos

13.09.2023 - Se dice que las prisas son un desperdicio, pero investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka han demostrado que hacer las cosas con rapidez no significa necesariamente trabajar con ineficacia. Un grupo de investigación dirigido por el profesor Hiroshi Shiigi, de la Escuela de Postgrado ...

Detección de salmonela

Un sencillo sensor colorimétrico detecta rápidamente la contaminación de los alimentos mediante una sonda de ácido nucleico

19.04.2023 - Un equipo de investigadores ha desarrollado un ensayo colorimétrico fácil de usar para la detección de alimentos contaminados con salmonela. El ensayo se basa en una nueva sonda de ácido nucleico que se escinde mediante una enzima RNasa específica de la especie de salmonela. Según informa el ...

Descubrir el fraude alimentario gracias a los cuantos de luz

Compruebe el contenido y el origen de los alimentos de forma más rentable

08.12.2022 - Al hacer la compra en el supermercado, los consumidores deben poder confiar en el etiquetado de los alimentos. Pero, ¿es siempre correcto? En el proyecto conjunto QSPEC, AMO GmbH, Laser Zentrum Hannover e.V. (LZH), AG Photonische Quantentechnologien der Leibniz Universität Hannover (LUH), TOPTICA ...

Un spray descontaminante de alimentos despliega "miles de millones de soldaditos"

Los investigadores aprovechan los virus devoradores de bacterias para crear una nueva y poderosa arma contra la contaminación y las infecciones

08.12.2022 - Investigadores de la Universidad McMaster han creado una nueva y poderosa arma contra la contaminación y las infecciones bacterianas. Han desarrollado una forma de convencer a los bacteriófagos (virus inofensivos que se alimentan de bacterias) para que se unan y formen microesferas microscópicas. ...