Nuevas estrategias contra la formación de biopelículas en la industria alimentaria para mejorar la seguridad de los alimentos

24.09.2024 - Un equipo de investigadores revela que la formación de biopelículas en las superficies que entran en contacto con los alimentos en la cadena de suministro supone un reto importante, ya que proporciona un entorno para bacterias nocivas que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria y ...

Se crean nuevas pruebas para detectar miel falsa

20.08.2024 - Investigadores dirigidos por la Universidad de Cranfield han desarrollado nuevas formas de detectar la adulteración de la miel con jarabe de azúcar, allanando el camino para realizar pruebas rápidas y precisas que permitan descubrir productos falsificados. La miel es un producto cada vez más ...

Plaguicidas en los alimentos: más allá de la superficie

08.08.2024 - Los pesticidas y herbicidas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo, pero estas sustancias pueden suponer un riesgo para la seguridad de las personas que las ingieren sin darse cuenta. La protección de la salud humana exige, por tanto, métodos analíticos ...

¿En qué consisten los PFAS?

15.07.2024 - Las sustancias químicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son compuestos persistentes producidos industrialmente que pueden acumularse en el medio ambiente y en los organismos. Recientemente, se han convertido en objeto de un debate público cada vez más intenso debido a sus posibles riesgos ...

Revolucionando las pruebas alimentarias: los chips 3D detectan patógenos inmediatamente

Detección rápida y eficaz de E. coli, Salmonella, etc

02.07.2024 - Cada cierto tiempo se retira un producto alimenticio del mercado debido a algún tipo de contaminación. Para los consumidores de estos productos, una retirada puede desencadenar dudas sobre la seguridad y fiabilidad de lo que comen y beben. En muchos casos, la retirada llega demasiado tarde para ...

Normas mundiales de seguridad alimentaria: Academia de Verano del BfR

Más de 700 participantes de 72 países aprenden y se relacionan

02.07.2024 - Cada día aparecen nuevos alimentos en los estantes de los supermercados. Algunos de los productos han recorrido un largo camino. La variedad de alimentos crece constantemente debido a las importaciones y exportaciones, lo que también aumenta los requisitos de las evaluaciones científicas y la ...

Ciberseguridad en la industria alimentaria

Actúa ya

25.06.2024 - En las empresas, la protección de los datos y de su propia infraestructura es cada vez más importante. La protección de la información es especialmente importante para las empresas de la industria alimentaria, aunque sólo sea para cumplir los requisitos normativos. Garantizar la seguridad e ...

El software FoodChain-Lab del BfR permite actuar con rapidez en caso de brotes de enfermedades

Prepárese para lo inesperado: Día Mundial de la Seguridad Alimentaria el 7 de junio de 2024

11.06.2024 - Cada año, una de cada diez personas enferma en todo el mundo como consecuencia de alimentos impuros (contaminados). Por ello, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra el 7 de junio de 2024, llama la atención sobre la importancia de contar con alimentos seguros y sobre los ...

Los sabrosos sabores de chocolate pueden suponer un riesgo para otros postres

¿Sustancias genotóxicas en los dulces horneados?

03.06.2024 - ¿Qué hace que el sabor y el olor del chocolate sean tan deliciosos? ¡La química, por supuesto! Diversas moléculas trabajan juntas para crear ese aroma inconfundible, pero esas mismas moléculas podrían tener algunos efectos no deseados para la salud si están presentes en exceso. Según una ...

Peste porcina africana: improbable transmisión a través de los piensos

Se publican los resultados de la investigación internacional sobre los virus de la PPA

31.05.2024 - La peste porcina africana (PPA) sigue extendiéndose por Europa y otras partes del mundo. La alimentación también influye. Si los alimentos no calentados o las sobras de animales infectados se dan a animales no infectados, el virus puede propagarse a regiones previamente libres de PPA y, por ...