Prueba de cambio de color para la detección rápida de Salmonella

10.12.2024 - Un grupo de químicos de la Universidad de Albany ha desarrollado un nuevo método de detección rápida de la salmonela. La prueba emplea una tira de papel que cambia de color en presencia del genoma bacteriano, lo que permite detectar rápidamente la salmonela en productos alimenticios. A ...

Programa de liderazgo germano-tunecino para reforzar la seguridad alimentaria

BfR en el taller inaugural del programa de liderazgo en Túnez

03.12.2024 - "Reforzar la seguridad alimentaria y la protección de la salud de los consumidores en Túnez": este es el lema de la asociación germano-tunecina entre el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), la Oficina Federal de Protección de los Consumidores y Seguridad Alimentaria (BVL) y el ...

La licenciatura en Alimentación y Nutrición se moderniza aún más

28.11.2024 - A partir del semestre de verano de 2025, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Albstadt-Sigmaringen ofrecerá un programa de licenciatura en Nutrición Aplicada y Ciencias de la Alimentación. Está dirigido a cualquier persona interesada en temas como la nutrición saludable y que desee desempeñar ...

Nuevas estrategias contra la formación de biopelículas en la industria alimentaria para mejorar la seguridad de los alimentos

24.09.2024 - Un equipo de investigadores revela que la formación de biopelículas en las superficies que entran en contacto con los alimentos en la cadena de suministro supone un reto importante, ya que proporciona un entorno para bacterias nocivas que pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria y ...

Se crean nuevas pruebas para detectar miel falsa

20.08.2024 - Investigadores dirigidos por la Universidad de Cranfield han desarrollado nuevas formas de detectar la adulteración de la miel con jarabe de azúcar, allanando el camino para realizar pruebas rápidas y precisas que permitan descubrir productos falsificados. La miel es un producto cada vez más ...

Plaguicidas en los alimentos: más allá de la superficie

08.08.2024 - Los pesticidas y herbicidas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo, pero estas sustancias pueden suponer un riesgo para la seguridad de las personas que las ingieren sin darse cuenta. La protección de la salud humana exige, por tanto, métodos analíticos ...

¿En qué consisten los PFAS?

15.07.2024 - Las sustancias químicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son compuestos persistentes producidos industrialmente que pueden acumularse en el medio ambiente y en los organismos. Recientemente, se han convertido en objeto de un debate público cada vez más intenso debido a sus posibles riesgos ...

Revolucionando las pruebas alimentarias: los chips 3D detectan patógenos inmediatamente

Detección rápida y eficaz de E. coli, Salmonella, etc

02.07.2024 - Cada cierto tiempo se retira un producto alimenticio del mercado debido a algún tipo de contaminación. Para los consumidores de estos productos, una retirada puede desencadenar dudas sobre la seguridad y fiabilidad de lo que comen y beben. En muchos casos, la retirada llega demasiado tarde para ...

Normas mundiales de seguridad alimentaria: Academia de Verano del BfR

Más de 700 participantes de 72 países aprenden y se relacionan

02.07.2024 - Cada día aparecen nuevos alimentos en los estantes de los supermercados. Algunos de los productos han recorrido un largo camino. La variedad de alimentos crece constantemente debido a las importaciones y exportaciones, lo que también aumenta los requisitos de las evaluaciones científicas y la ...

Ciberseguridad en la industria alimentaria

Actúa ya

25.06.2024 - En las empresas, la protección de los datos y de su propia infraestructura es cada vez más importante. La protección de la información es especialmente importante para las empresas de la industria alimentaria, aunque sólo sea para cumplir los requisitos normativos. Garantizar la seguridad e ...