Plaguicidas en los alimentos: más allá de la superficie

08.08.2024 - Los pesticidas y herbicidas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo, pero estas sustancias pueden suponer un riesgo para la seguridad de las personas que las ingieren sin darse cuenta. La protección de la salud humana exige, por tanto, métodos analíticos ...

Los sabrosos sabores de chocolate pueden suponer un riesgo para otros postres

¿Sustancias genotóxicas en los dulces horneados?

03.06.2024 - ¿Qué hace que el sabor y el olor del chocolate sean tan deliciosos? ¡La química, por supuesto! Diversas moléculas trabajan juntas para crear ese aroma inconfundible, pero esas mismas moléculas podrían tener algunos efectos no deseados para la salud si están presentes en exceso. Según una ...

Hacia un sensor totalmente comestible que muestre si los alimentos congelados se han descongelado previamente

17.10.2022 - Cuando se está en el pasillo de los alimentos congelados, es casi imposible saber si ese filete Salisbury se ha descongelado y vuelto a congelar, un proceso con consecuencias potencialmente dañinas. Por eso, unos investigadores que publican un informe en ACS Sensors han diseñado un dispositivo ...

Revelación de fraudes en la carne y el pescado con un "MasSpec Pen" manual en segundos

01.04.2021 - El fraude en la carne y el pescado es un problema mundial que cuesta a los consumidores miles de millones de dólares cada año. Además, el etiquetado incorrecto de los productos puede causar problemas a las personas con alergias o restricciones religiosas o culturales. Los métodos actuales para ...

El práctico bolígrafo se ilumina cuando se expone al gas nervioso o a los vapores de los alimentos en mal estado

15.02.2021 - La exposición a algunos gases inodoros, incoloros e insípidos, como los agentes nerviosos, puede ser tóxica o incluso mortal. Y tener la capacidad de detectar otros tipos de vapores podría salvar a la gente de comer alimentos estropeados o podridos. Por tanto, los dispositivos portátiles de fácil ...