analytica 2024: Análisis de alimentos para una nutrición sostenible

De los PFAS a los microplásticos: las nuevas sustancias nocivas en el punto de mira

16.11.2023 - Desde embutidos sin carne hasta salmón vegano, el mercado alimentario está cambiando. Cada vez más consumidores quieren comer de forma sostenible, pero sin sacrificar el sabor de los productos conocidos. "Los métodos analíticos modernos desempeñan un papel clave en el desarrollo de alimentos ...

Carne Anuga 2023

Plataforma mundial para la industria cárnica: de lo tradicional a lo innovador, de lo regional a lo vegetal

12.07.2023 - Una vez más, Anuga Meat reunirá al quién es quién de la industria cárnica internacional en Anuga en Colonia del 7 al 11 de octubre de 2023. Con cerca de 600 empresas expositoras en la actualidad, la feria Anuga para carne, embutidos y aves de corral está excelentemente posicionada. Se espera la ...

El futuro de los alimentos y bebidas de origen vegetal en Europa

02.11.2021 - El interés de los consumidores por las dietas basadas en plantas ha impulsado una ola de innovación en las alternativas a la carne y los lácteos de origen vegetal en Europa. Un reciente estudio de Mintel muestra que más de un tercio de los consumidores alemanes afirma haber consumido sustitutos ...

Cadena de suministro de cítricos sostenible: Zumo por aquí, cáscaras por allá, fibras por acullá

30.08.2021 - Sirven de abono aromático, de base para sustitutos veganos de la carne e incluso de materia prima para la moda sostenible: las cáscaras y fibras de la fruta que sobran del prensado del zumo de naranja. Ya se reciclan, pero no por defecto. El proyecto "ImPUlSe", dirigido por la Universidad de ...

La soja, la proteína vegetal original, necesita un cambio de imagen

30.06.2021 - Si echamos la vista atrás, la revolución vegana comenzó con un ingrediente clave en particular: la soja. Si avanzamos unos años, las innovaciones se basan ahora en una multitud de fuentes de proteínas vegetales como el guisante, el cáñamo, la avena y el arroz, por nombrar algunas. Aunque la soja ...

La asociación de BRF con Aleph Farms tiene el potencial de alterar la industria alimentaria brasileña

09.03.2021 - Tras la noticia de hoy de que BRF se ha asociado con Aleph Farms para llevar la carne cultivada a Brasil; Jim Toy, analista de consumo de GlobalData, empresa líder en datos y análisis, ofrece su opinión: "Tras la empresa conjunta de Aleph con Mitsubishi Corporation en Japón, la última asociación ...

Tönnies se expande en el mercado de las verduras

01.03.2021 - El Grupo Tönnies también sigue su curso de crecimiento en el mercado de los productos vegetarianos y veganos sustitutivos de la carne. La empresa agrupa ahora sus actividades en este segmento con las marcas de consumo "es schmeckt", "Vevia" y "Gutfried veggie" en una unidad de negocio ...

Temporal desaceleración de la tendencia a la reducción de la carne, debido al auge de las ventas de carne procesada

El resurgimiento de la carne enlatada hizo que las ventas aumentaran un 22% en 2020.

21.01.2021 - La pandemia COVID-19 ha demostrado ser un revés temporal para el movimiento flexibilista, ya que la proporción de adultos que limitan o no consumen carne ha disminuido significativamente en 2020, según una nueva investigación de Mintel. Pero a medida que la industria de alimentos y bebidas se ...

Innovación del sistema alimentario - y cómo llegar a él

Desde la carne artificial hasta el ajuste de la fotosíntesis

20.05.2020 - La producción de alimentos siempre ha dado forma a la vida de los humanos y a la superficie de la Tierra. Ya sea en el arado o en el refrigerador, una y otra vez las innovaciones han transformado las formas en que cultivamos, procesamos y consumimos los alimentos durante los últimos milenios. Hoy ...

Cómo se pueden producir proteínas sin necesidad de la cría de animales o el cultivo.

Tecnologías para la producción de proteínas: Nuevas formas de alimentar a la población mundial

19.05.2020 - Las proteínas forman una parte esencial de la nutrición humana. Hasta ahora, las hemos consumido generalmente en la carne, en productos animales como la leche y los huevos, o incluso en las plantas. La producción, especialmente a través de la ganadería, demanda inmensos recursos y causa serios ...