Temperatura - 7 News de American Chemical Society de Estados Unidos

Temperatura - 7 News de American Chemical Society de Estados Unidos

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Temperatura, tiempo y vino de arándanos

17.05.2024 - Los arándanos, ricos en nutrientes y habituales en los batidos de desayuno, también pueden crear vino. Pero, ¿el calor y el tiempo necesarios para fermentar esta poderosa baya eliminan alguno de esos posibles compuestos beneficiosos para la salud? Los investigadores de la revista ACS Food Science ...

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El chocolate puede ser afrutado o floral - si se salta el paso de tostado

29.06.2023 - Los alimentos "naturales" están de moda, y sus defensores afirman que su escaso o nulo procesado ayuda a preservar el sabor inherente de los alimentos. Una investigación publicada ahora en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry de la ACS demuestra que, al menos en el caso de ...

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La ciencia al servicio del aguacate

15.05.2023 - Los aguacates siempre gozan de gran popularidad, aplastados en tostadas, en guacamole o mezclados con el aliño de las ensaladas. Sin embargo, se trata de una fruta muy delicada, que pasa del verde pálido y firme al marrón y blando en un abrir y cerrar de ojos. Ahora, investigadores de la revista ...

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Latas o botellas: ¿Qué es mejor para una cerveza fresca y estable?

22.03.2023 - El sabor de la cerveza empieza a cambiar en cuanto se envasa, lo que suscita un debate entre los aficionados: ¿Se conserva mejor en una botella o en una lata? Ahora, unos investigadores informan en ACS Food Science & Technology de que la respuesta es, bueno, complicada, y depende del tipo de ...

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Hacia un sensor totalmente comestible que muestre si los alimentos congelados se han descongelado previamente

17.10.2022 - Cuando se está en el pasillo de los alimentos congelados, es casi imposible saber si ese filete Salisbury se ha descongelado y vuelto a congelar, un proceso con consecuencias potencialmente dañinas. Por eso, unos investigadores que publican un informe en ACS Sensors han diseñado un dispositivo ...

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Desvelando el misterio de cuántas burbujas hay en un vaso de cerveza

22.04.2021 - Tras verter la cerveza en un vaso, aparecen chorros de pequeñas burbujas que empiezan a subir, formando una cabeza espumosa. Cuando las burbujas estallan, el gas de dióxido de carbono liberado confiere a la bebida su deseable sabor. Pero, ¿cuántas burbujas hay en esa bebida? Al examinar varios ...

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El práctico bolígrafo se ilumina cuando se expone al gas nervioso o a los vapores de los alimentos en mal estado

15.02.2021 - La exposición a algunos gases inodoros, incoloros e insípidos, como los agentes nerviosos, puede ser tóxica o incluso mortal. Y tener la capacidad de detectar otros tipos de vapores podría salvar a la gente de comer alimentos estropeados o podridos. Por tanto, los dispositivos portátiles de fácil ...

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