Garantizar el suministro mundial de alimentos a pesar de la normativa de la UE

07.12.2023 - Investigadores de la Universidad de Bayreuth han recopilado información para ayudar a los responsables políticos a comprender mejor las distintas opciones de una nueva normativa comunitaria sobre tecnologías de mejora genética. El objetivo es garantizar el éxito de los productores de alimentos de ...

Investigadores de Bayreuth descubren nuevos compuestos de arsénico preocupantes en el arroz y las tortas de arroz

28.11.2023 - Esta semana, la Autoridad de Seguridad Alimentaria de la UE vuelve a debatir sobre el arsénico en el arroz y las tortas de arroz: CONTAM, el organismo que asesora a la autoridad en materia de contaminación y residuos indeseables en los alimentos, está debatiendo sobre los compuestos orgánicos de ...

Análisis de vídeos sobre comida en las redes sociales

29.09.2023 - Bajo la dirección de la Dra. Sofia Rüdiger, en el Departamento de Lingüística Inglesa de la Universidad de Bayreuth se analiza el papel del lenguaje en internet. Un nuevo proyecto se centra en los vídeos que muestran el consumo excesivo de alimentos. La Fundación Alemana de Investigación financia ...

Conservación de especies mediante el arte de la elaboración de cerveza

La investigación demuestra la idoneidad del bromo silvestre para la producción de cerveza

27.07.2023 - El bromo silvestre (Bromus grossus) es una antigua especie de cereal de la que se sabe que ya se cultivaba y utilizaba como recurso alimentario en la Edad de Bronce. Hoy, sin embargo, se encuentra en peligro de extinción. En un trabajo de investigación conjunto, la Universidad de Bayreuth, el ...

Concurso de ensayo Bayreuth-Kulmbach sobre derecho alimentario: Anuncio de los ganadores

25.10.2022 - La Cátedra de Derecho Alimentario de la Universidad de Bayreuth ha anunciado los ganadores de su concurso de ensayos científicos sobre el futuro de la legislación y la política alimentarias. El Dr. Stephan Walch y el Dr. Dirk Lachenmeier, de la Oficina de Investigación Química y Veterinaria ...

Proteínas alternativas para los nuevos alimentos

La Universidad de Bayreuth es miembro de una red mundial

17.08.2022 - Las proteínas alternativas se consideran ahora componentes esenciales de una dieta sostenible, segura y equitativa. El Good Food Institute (GFI) es una organización no gubernamental de ámbito mundial cuyo objetivo es impulsar la investigación, la producción, el uso y la comercialización de estas ...

La imagen de EM hace visibles los ingredientes, aditivos y contaminantes de los alimentos

Un método analítico sin colorantes

22.07.2022 - La obtención de imágenes por espectrometría de masas (MS imaging) proporciona información muy precisa sobre la distribución espacial de las sustancias en muchos ámbitos. Investigadores de la Universidad de Bayreuth presentan ahora en la revista "Food Chemistry" nuevas aplicaciones ejemplares en ...

La agricultura vertical como posible camino hacia la seguridad alimentaria

Crisis climática y urbanización

24.08.2021 - En Kulmbach, los investigadores trabajan en la alimentación del futuro. La Prof. Dra. Susanne Baldermann estudia el metabolismo de las plantas y saca conclusiones para una futura agricultura que ya no se limitará a las zonas rurales: La "agricultura vertical" en zonas urbanas como reacción al ...

Una nueva prueba rápida detecta la calidad y la autenticidad del aceite de oliva

Las falsificaciones del popular aceite de oliva virgen extra son un problema desde hace años

04.03.2021 - El aceite de oliva virgen extra se extrae de aceitunas de alta calidad prensadas en frío y es uno de los alimentos más populares en Europa. Sin embargo, cada vez son más las falsificaciones de calidad inferior que aparecen en el mercado. Un equipo de investigación dirigido por el Prof. Dr. ...

Si comes mejillones, comes microplásticos

Estudio de Bayreuth: las especies de mejillones más consumidas contienen microplásticos en todo el mundo

18.12.2020 - "Si comes mejillones, comes microplásticos". Esto ya se conocía hasta cierto punto sobre los mejillones de regiones oceánicas individuales. Un nuevo estudio de la Universidad de Bayreuth, dirigido por el Prof. Dr. Christian Laforsch, revela que esta afirmación es válida a nivel mundial. El equipo ...