Lexikon für Lebensmittel und Getränke

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Fortuna (Kartoffel)

Fortuna ist eine von der BASF Plant Science, einem Tochterunternehmen des deutschen Chemiekonzerns BASF, entwickelte Kartoffelsorte, die mit Hilfe gentechnischer Methoden resistent gegen die Kraut- und Knollenfäule gemacht wurde.

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Süßkartoffel

Die Süßkartoffel ist eine Nutzpflanze, die zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) in der Ordnung der Nachtschattenartigen (Solanales) gehört. Mit der Kartoffel, die zur Familie der Nachtschattengewächse zählt, ist die Süßkartoffel somit nur entfernt verwandt.

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Levilactobacillus brevis

Levilactobacillus brevis zählt zu den heterofermentativen Milchsäurebakterien. Es kommt in Kefir vor. Auch bei der Fermentation von Sauerkraut spielt es eine wesentliche Rolle. Dies gilt ebenfalls für den Sauerteig. Bei anderen fermentierten Lebensmitteln wie Salzgurken kann es ebenfalls vorkommen. In der Brauwirtschaft ist das hopfenresistente Bakterium als Bierverderber gefürchtet. Es verursacht im Bier einen bitteren Fehlgeschmack. Landwirtschaftlich kann es als Hilfsstoff in der Silage verwendet werden, um durch Säuerung die aerobe Stabilität zu erhöhen. Das Bakterium wird von der EFSA als sicher eingestuft, da es keine klinische Relevanz besitzt. Lactobacillus brevis gehört zur normalen Vaginalflora gesunder Frauen.

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Frau Antje

Frau Antje ist eine Werbefigur des niederländischen Molkereiverbandes NZO. Sie stand von 1961 bis in die 1990er Jahre im Mittelpunkt der Werbung für niederländischen Käse und erlangte große Bekanntheit.

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