Verwendet wird für die Herstellung von Öröm überwiegend Yakmilch domestizierter Yaks. Die Domestikation dieser Art der Eigentlichen Rinder ist allerdings trotz einer langen Domestikationsgeschichte noch nicht weit fortgeschritten. Eine systematische Züchtung auf Milchleistung ist bislang weitgehend unterblieben und die Laktationsperiode ist verglichen mit Hausrindern sehr kurz. Sie beträgt durchschnittlich fünf Monate, während eine moderne Milchkuh eine Laktationsdauer von 305 Tagen hat. Die Haltbarmachung von Milch spielt deswegen eine große Rolle. Die Konservierung über eine Herstellung von Öröm ist eine der Methoden, mit denen die mongolische Bevölkerung auf die Nahrungsressource auch im Winterhalbjahr zurückgreifen kann.
Neben Yakmilch wird zur Herstellung auch die Milch von Hausrindern und Kamelen verwendet.
