Backmalz
Backmalz ist ein Malz, welches meist aus Gerste, Weizen oder Roggen hergestellt wird. Das Getreide wird unter feucht-warmen Bedingungen zum Auskeimen gebracht, anschließend getrocknet, gedarrt oder geröstet und vermahlen. Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u. a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit.
Bei Malzbrot kann durch Malzzusatz eine dunklere Farbe und der für dieses Brot charakteristische Geschmack erreicht werden.
Da der Begriff Backmalz nicht geschützt ist, werden oftmals Backmittel als Backmalz bezeichnet, die auch eine Vielzahl an anderen Lebensmittelzusatzstoffen enthalten können.
Im Bereich von Malz agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Malz eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Malz bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Mainburg, Deutschland | Hersteller |
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Vancouver, USA | Hersteller |
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Bruchsal, Deutschland | Hersteller |
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Gelsenkirchen, Deutschland | Hersteller |
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Verviers (Lambermont), Belgien | Hersteller |
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Bischheim, Deutschland | Hersteller |
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Wallenhorst, Deutschland | Händler |
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Erlangen, Deutschland | Händler |
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Bamberg, Deutschland | Hersteller |
In der Welt des Themas Malz gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Malz sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
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