Häutelwerk
Als Häutelwerk bezeichnet man im Metzgerhandwerk einen Bestandteil der Brätfüllung von Würsten.
Zum Beispiel besteht es bei Münchner Weißwürsten aus gekochten, ausgelösten Kalbskopfteilen mit Haut und Bindegewebsteilen von Kälbern und gekochten Schwarten von jungen Schweinen. Laut einer amtlichen Bekanntmachung der Stadt München aus dem Jahr 1972 darf das Häutelwerk nicht mehr als 10 Prozent der Wurstmasse betragen.
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| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Tel Aviv, Israel | Hersteller |
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Maestricht, Niederlande | Hersteller |
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Garching bei München, Deutschland | Händler |
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Rehovot, Israel | Hersteller |
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Neuhausen am Rheinfall, Schweiz | Hersteller |
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Düsseldorf, Deutschland | Hersteller |
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Kayhude, Deutschland | Händler |
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Tallinn, Estland | Hersteller |
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Delft, Niederlande | Hersteller |
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Kitchener, Kanada | Hersteller |
Die Welt von Fleisch ist reich an Produkten, die in diesem Themenfeld zum Einsatz kommen. Diese Produktliste präsentiert eine Auswahl von Geräten und Materialien, die für das Thema Fleisch relevant sind. Diese Produkte reichen von technologischen Durchbrüchen bis hin zu erprobten Systemen, die routinemässig im Bereich Fleisch zum Einsatz kommen.
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