Lebensmittel bestehen aus Rohstoffen pflanzlicher oder tierischer Herkunft und für die Herstellung und Kontrolle gesundheitlich unbedenklicher Lebensmittel sind unterschiedliche Wechselwirkungen zu erforschen. Die Lebensmittelwirtschaft und Ernährungswirtschaft bieten ein berufliches Einsatzfeld in Erzeugung, Gewinnung, Verarbeitung sowie Handel von Lebensmitteln.
Im Unterschied zur Ernährungswissenschaft, die Vorgänge bei der Ernährung, der Verdauung und beim Stoffwechsel insbesondere des Menschen, aber auch der Pflanzen und Tiere untersucht, beschäftigt sich die Lebensmittelwissenschaft auch mit der Erforschung von Wechselwirkungen zwischen Verarbeitungsbedingungen und Lebensmitteln.
