Mooskuchen

Mooskuchen ist ein Kuchen, dessen Belag mit gemahlenem Kaffee bestreut wird und danach eine moosgrüne Färbung annimmt. Der Effekt tritt ein, da die geringfügig im Kaffee enthaltene Chlorogensäure mit dem Eiweiß des Belags reagiert.

Inhaltsverzeichnis

Herkunft

Das Rezept für Mooskuchen stammt aus Thüringen.

Herstellung

Der Kuchen besteht im Wesentlichen aus einem Schokoladenteig, der nach dem Erkalten mit einem Belag aus Eiweiß, Puderzucker und Kokosfett bestrichen wird. Auf den kurz im Kühlschrank ausgehärteten Belag wird feines Kaffeepulver gestreut und der Kuchen anschließend etwa 24 Stunden in einem kühleren Raum (nicht mehr im Kühlschrank) gelagert.

News

In der Welt des Themas Feine Backwaren gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Feine Backwaren sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung

Lebensmittel – was ist drin und was ist nicht drin?

23. Lebensmittelrechtstag für Erzeugnisse aus Getreide am 20. und 21. Juni in Detmold

Immer mehr Lebensmitteltrends definieren sich über das „ohne“. Eine Pasta ohne jegliches Tierprodukt ist „vegan“. Ei ...

News lesen
Mehr News anzeigen

Quellen

  1. [1]
    Kleine Anfrage – Warum wird Mooskuchen grün? (Memento vom 28. September 2013 im Internet Archive), wdr5.de (PDF; 97 kB)
  2. [2]
    Mooskuchen, baeckersuepke.wordpress.com
  3. [3]
    Wolfgang Schröter: Alte Thüringer Backrezepte: Familienrezepte aus dem schönen Ilmtal. BuchVerlag für die Frau, 2003, ISBN 978-3-89-7980785
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Mooskuchen aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

Inhaltsverzeichnis