Zwickelbier

Zwickelbier (kurz Zwickel, regional Zwickl oder Zwick'l), auch Kellerbier genannt, ist ein ungefiltertes, „naturtrübes“ Bier. Das Bier wird meist direkt nach dem Nachgärungsprozess in Gastwirtschaften angeboten oder kommt als Flaschenbier in den Handel. Zwickelbier beziehungsweise Kellerbier ist vor allem in Österreich, in Franken sowie in der nördlichen Oberpfalz verbreitet. Dort heißt es Zoigl.

Inhaltsverzeichnis

Beschaffenheit und Sorten

Das Zwickelbier gehört zu den ungespundeten Bieren. Es unterliegt nicht der üblichen kalten Reifung und hat daher einen geringen Kohlensäuregehalt. Da alle natürlichen Schweb- und Trubstoffe im Bier verbleiben, wird es als ernährungsphysiologisch wertvoller angesehen als filtriertes Bier. Es ist ein würziges und süffiges Bier.

Kellerbiere sind Biere aus unterschiedlichen Ansätzen: Weizen, hell oder auch dunkel (gemalzt). In der Regel ist das Bier untergärig, aber beispielsweise das Kellerweizen ist ein obergäriges Bier.

Bezeichnung

Ursprünglich war mit Zwickelbier die Probe gemeint, die der Braumeister vor dem Filtern vom Lagertank entnimmt. Das Entnehmen dieser Bierprobe mit dem sogenannten „Zwickelhahn“ wird als „Zwickeln“ bezeichnet. Mittlerweile wird Zwickelbier kommerziell in größeren Mengen angeboten.

Die Bezeichnung Kellerbier beruht darauf, dass das Bier direkt „aus dem Lagerkeller“ kommt, also ohne Filtration getrunken oder abgefüllt wird.

Die Bezeichnung ist von der Region der Brauerei abhängig. Neben den Begriffen Zwickel- oder Kellerbier wird es in Teilen der Oberpfalz als Zoigl bezeichnet.

Unternehmen zum Bier

Im Bereich von Bier agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Bier eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Bier bei.

Unternehmen Herkunft Typ
HOP DE UG
HOP DE UG 		Gröbenzell, Deutschland Hersteller
Ände
Ände 		Berlin, Deutschland Hersteller
MetaBrewSociety UG (haftungsbeschränkt) i. G.
MetaBrewSociety UG (haftungsbeschränkt) i. G. 		München, Deutschland Hersteller
Home of Unvernunft UG (haftungsbeschränkt)
Home of Unvernunft UG (haftungsbeschränkt) 		Unterschleißheim, Deutschland Hersteller
Limomacher EFT
Limomacher EFT 		Bregenz, Österreich Händler
5,0 International
5,0 International 		Hamburg, Deutschland Hersteller
brewbox berlin g
brewbox berlin g 		Berlin, Deutschland Hersteller
IRKINDL
IRKINDL 		Freising, Deutschland Hersteller
Ratsherrn Brauerei 		Hamburg, Deutschland Hersteller
Funke-Gerber 		Berlin, Deutschland Hersteller
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