Warum afrikanische Wildfrüchte proteinarme Grundnahrungsmittel ergänzen können
In der Reihe der afrikanischen Wildfrüchte ist die Marula die bekannteste. Seit Jahrtausenden verlassen sich die Menschen auf die Bäume für Nahrung, Medizin und mehr. Sie wird auch weltweit als Hauptbestandteil eines Sahnelikörs exportiert. Die Frucht ist eine Erfolgsgeschichte weit über die Savannen und das Bushveld hinaus, wo die Bäume wachsen.
Afrikanische Wildfrüchte können eiweißarme Lebensmittel mit Lysin ergänzen
Photos by Prof Ben-Erik van Wyk, University of Johannesburg
Prof. Annah Moteetee ist Botanikerin an der Universität von Johannesburg. Derzeit ist sie die leitende Direktorin der Postgraduate School. Sie leitete eine Studie über 14 einheimische Wildfrüchte, um herauszufinden, ob diese proteinarme Grundnahrungsmittel ergänzen können.
Photo supplied by Prof Annah Moteetee, University of Johannesburg.
Aber es gibt noch einen ganzen Chor anderer wilder, einheimischer Früchte im südlichen Afrika. Und einige übertreffen die von der WHO und anderen empfohlenen täglichen Nährwerte.
Forschungen der Universität Johannesburg entdecken in den Früchten von 14 Arten eine Vielzahl von Bausteinen für Proteine. Einige wurden zum ersten Mal auf ihren Nährwert hin untersucht.
Die in Plants veröffentlichte Studie deckt die essentiellen Aminosäuren in den Früchten auf. Diese Nährstoffe sind essentiell für eine gesunde Entwicklung bei Kindern und zur Erhaltung der Gesundheit bei Erwachsenen.
Eine ist ein sehr guter Kandidat, um die Immunfunktion gegen Viren zu stärken, weil sie so viel Lysin enthält.
"Die meisten von ihnen werden als essentielle Aminosäuren betrachtet, weil sie vom menschlichen Körper nicht hergestellt werden können. Wir Menschen müssen sie essen, also müssen sie in unserer Ernährung enthalten sein.
"Mit Wildfrüchten können wir die Qualität unserer Ernährung verbessern", sagt Prof. Annah Moteetee. Sie ist von der Universität von Johannesburg und Hauptautorin der Studie.
"Wir können die Früchte alleine essen oder sie zusammen mit anderen Nahrungsmitteln verwenden", fügt sie hinzu.
Die Aminosäure-Ergänzung: Die Weiße Olive
Die Früchte der Weißen Olive wachsen direkt aus der Baumrinde. Die ungewöhnlichen Beeren stecken voller essentieller Aminosäuren, wie diese erste Analyse des Nährwerts zeigt. Ihr wissenschaftlicher Name ist Halleria lucida.
Die süßen, weichen Früchte sind für Vögel und Menschen köstlich, also sorgen die Menschen dafür, dass sie vor den Vögeln an die Bäume kommen, fügt Moteetee hinzu. Aber es war komplizierter, als nur zuerst an die Früchte zu kommen. Ein ganz bestimmter Reifeprozess ist entscheidend, um die Beeren genießbar zu machen.
"Ich bin in Lesotho mit diesen Früchten aufgewachsen", sagt sie. "Als Kinder haben wir sie gesammelt, solange sie noch grün und unreif waren. Denn wenn sie reif sind, ist die Konkurrenz mit Vögeln und anderen Menschen sehr groß. Wir haben ein Loch in den Boden gegraben, es mit großen Blättern ausgekleidet und die Früchte hineingelegt", sagt sie.
"So erntet man so viel wie möglich, solange man noch kann. Man markierte die Stelle, damit man sie beim nächsten Mal wiederfand. Wir haben diese Früchte als Kinder sehr genossen. Das ist einer der Gründe, warum ich mich entschieden habe, diese Frucht in die Studie aufzunehmen. Einige Forscher sagen, sie trocknet den Mund aus, aber daran kann ich mich nicht erinnern."
Die Beeren sehen schlicht aus, enthalten aber mehrere der von der WHO empfohlenen essentiellen Aminosäuren.
Von allen Wildfrüchten in der Studie hatte die Weiße Olive mit 1,56 mg/100 g die höchsten Mengen an Histidin. Histidin ist eine essentielle Aminosäure für Säuglinge.
Von allen untersuchten Arten hatte Halleria lucida auch die höchsten Mengen an Isoleucin (0,30 g/100 mg), Leucin (0,47 g/100 g), Phenyalanin (0,31 g/100 g) und Valin (0,39 g/100 g). In allen Fällen liegen die Mengen über den von der WHO empfohlenen Tagesdosen (RDAs).
Die Analyse ergab, dass die Früchte 6,98 mg/100 g Protein und 36,98 mg/100 g Kohlenhydrate enthalten.
Allerdings eignet sich die weiße Olivenfrucht eher als allgemeine Ergänzung von essentiellen Aminosäuren, da sie die meisten davon in geringeren Mengen als die empfohlene Tageszufuhr enthält.
Der Baum kommt in der freien Natur in der Nähe von Flüssen vor. In Südafrika wird er wegen seiner Blüten auch in Vorstadtgärten gepflanzt oder zu Hecken geschnitten.
Die Kohlenhydrat-Ergänzung: Die Lowveld-Milchbeere
Die Lowveld-Milchbeere, oder Manilkara mochisia, erwies sich als die beste Kohlenhydratquelle unter den untersuchten Früchten, sagt Moteetee. Die Frucht wurde auch zum ersten Mal auf ihren Nährwert hin untersucht.
Eine 100-g-Portion der Frucht enthält 169 kJ Energie. Davon beträgt der Näherungswert der Kohlenhydrate 36,98 g pro 100 g.
Allerdings kann die Frucht bestenfalls eine Ergänzung zur Ernährung sein, denn ein durchschnittlicher Erwachsener müsste täglich 5 kg davon essen, um den RDA-Wert von 2000 kcal zu erreichen.
Der Immun-Booster: Die Jackenpflaume
Die Früchte der Jackenpflaume sind so reich an Lysin, dass sie die erforderliche Tagesdosis für Erwachsene bei weitem übertreffen, fanden die Forscher heraus. Die Mantelpflaume ist auch unter dem Namen Pappea capensis bekannt.
Lysin unterstützt ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung bei Kleinkindern. Außerdem wird es zur Aufrechterhaltung einer gesunden Immunfunktion, insbesondere gegen Viren, benötigt.
Jede in der Studie getestete Frucht überschritt den WHO-RDA-Wert für Erwachsene für 24 Stunden, sagt Moteetee. Der höchste in der Studie untersuchte Lysingehalt lag bei 0,77 g pro 100 g Portion. Das ist weit höher als die von der WHO empfohlene Tagesdosis von 0,0003 g/100 g.
Pappea capensis hatte auch die höchsten Mengen an Methionin (0,15 g/100 mg) und Threonin (0,31 g/mg). Sein Methioninwert entspricht dem RDA-Wert der WHO, ist aber niedriger als von der FDA empfohlen.
Zum Eiweiß gesellt sich mit 5,11 g pro 100 g Portion auch eine ordentliche Portion Fett.
Wie die weiße Olive enthält auch die Jackenpflaume mehrere der von der WHO empfohlenen essentiellen Aminosäuren.
Der Baum sieht aus wie ein gewöhnlicher afrikanischer Baum. Aber Schafe mögen die Blätter so sehr, dass sie die Bäume in der Karoo in Lollipop-Formen schneiden, sagt Prof. Ben-Erik van Wyk. Er hat einen nationalen Forschungslehrstuhl für die Nutzung einheimischer Pflanzen an der Universität von Johannesburg inne. Er hat eine Reihe von Büchern über Pflanzen des südlichen Afrikas und ihre medizinische und traditionelle Verwendung veröffentlicht.
"Der Baum wird von vielen Kulturen im südlichen Afrika für die traditionelle Medizin verwendet. Die Pflanze ist verwandt mit der Litschi, in der Familie der Sapindaceae. Bei beiden ist der essbare Teil nicht die Frucht selbst, sondern ein fleischiger Ansatz am Samen, der Aril genannt wird", fügt er hinzu.
Immunstärkung durch Wildfrüchte
Alle 14 in der Studie untersuchten Früchte enthalten Lysin, eine essentielle Aminosäure für eine gesunde Immunfunktion des Menschen, sagt Moteetee. Noch besser: Alle übertreffen die RDA-Richtlinie der WHO deutlich.
Die Jackenpflaume hat den höchsten Lysingehalt und ist zudem leicht zu züchten.
"Diese Früchte müssen weiter untersucht werden, um ihr kommerzielles Potenzial zu bestimmen", sagt Moteetee. "Die Messung der Proteinqualität wird uns zum Beispiel sagen, wie verdaulich und bioverfügbar die Aminosäuren in diesen Früchten sind."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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