Rückgang des Konsums zuckerhaltiger Getränke in Chile nach neuem Lebensmittelgesetz
Laut einer neuen Studie von Forschern der University of North Carolina in Chapel Hill, der Universität von Chile und des Nationalen Instituts für öffentliche Gesundheit von Mexiko hat das chilenische Maßnahmenpaket für gesunde Ernährung in der ersten Umsetzungsphase erfolgreich den Kauf ungesunder Lebensmittel und Getränke verringert.
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Die in der Zeitschrift The Lancet Planetary Health veröffentlichte Studie ergab einen Rückgang des Konsums von zuckerhaltigen Getränken und Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt und gesättigten Fettsäuren. Diese Studie unterstreicht das Potenzial einer gesunden Ernährungspolitik, die öffentliche Gesundheit erheblich zu beeinflussen - selbst kurzfristig.
"Das ist eine große Sache", sagte Co-Autorin Lindsey Smith Taillie, Assistenzprofessorin für Ernährung an der University of North Carolina Chapel Hill Gillings School of Global Public Health. "Es ist das erste Gesetz dieser Art auf der Welt, und diese Studie zeigt seine Auswirkungen auf die gesamte Lebensmittelversorgung. Seit Chile das Gesetz eingeführt hat, haben mehrere Länder nachgezogen. Ein weiteres halbes Dutzend Länder auf der ganzen Welt, darunter Indien, stehen kurz davor, ähnliche Maßnahmen umzusetzen."
Im Juni 2016 setzte die chilenische Regierung das Gesetz zur Lebensmittelkennzeichnung und -werbung um. Das Paket evidenzbasierter lebensmittelpolitischer Maßnahmen umfasst obligatorische Warnhinweise auf der Vorderseite von Verpackungen für ungesunde Lebensmittel und Getränke, Beschränkungen für die auf Kinder ausgerichtete Vermarktung dieser Lebensmittel und Getränke sowie ein Verbot des Verkaufs ungesunder Lebensmittel und Getränke in Schulen.
Chile setzte das Gesetz in drei Phasen zwischen 2016 und 2019 um. Dabei wurden zunehmend strengere Grenzwerte für Nährstoffe festgelegt, um zu bestimmen, welche Lebensmittel und Getränke mit Warnhinweisen versehen werden müssen. Die neue Studie bewertet die Veränderungen beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken mit einem hohen Gehalt an Kalorien, Zucker, Natrium und gesättigten Fettsäuren nach der Umsetzung von Phase 1.
Die Forscher analysierten Daten zum Kauf von Lebensmitteln und Getränken aus mehr als 2.300 chilenischen Haushalten zwischen Januar 2015 und Dezember 2017. Diese erste Phase der Politik umfasste die am wenigsten restriktiven Nährstoffgrenzwerte. Lebensmittel und Getränke wurden als "High-in"-Produkte eingestuft, wenn sie zusätzlichen Zucker, Natrium oder gesättigte Fette enthielten und die Nährstoff- oder Kaloriengrenzwerte der Phase 1 überschritten. Diese "High-in"-Produkte unterlagen alle den Vorschriften für die Kennzeichnung, das Marketing und den Verkauf an Schulen.
Anhand der Daten über den Kauf von Lebensmitteln und Getränken wurden die Mengen an Kalorien, Zucker, gesättigten Fettsäuren und Natrium analysiert, die pro Person und Tag vor und nach der Umsetzung von Phase 1 gekauft wurden.
Nach der Umsetzung kam es zu einem signifikanten Rückgang der Käufe von Kalorien, Zucker, gesättigten Fettsäuren und Natrium, was auf den Rückgang der Käufe von ungesunden "High-in"-Lebensmitteln und -Getränken zurückzuführen ist.
Bei diesen gekennzeichneten Lebensmitteln und Getränken sank der Kalorienverbrauch um 24 % (49 kcal) pro Person und Tag, der Zuckerkonsum um 27 % (21 kcal) pro Person und Tag, der Konsum von gesättigten Fetten um 16 % (6 kcal) pro Person und Tag und der Natriumkonsum um 37 % (97 mg) pro Person und Tag.
Diese Rückgänge waren auch bei Betrachtung aller Lebensmittel- und Getränkekäufe zu beobachten, trotz der Zunahme der Käufe von Produkten ohne Warnhinweise.
Bei allen Lebensmitteln und Getränken sank der Kalorienverbrauch um 4 % (16 kcal) pro Person und Tag, der Zuckerkonsum um 10 % (12 kcal) pro Person und Tag, der Konsum gesättigter Fette um 4 % (2 kcal) pro Person und Tag und der Natriumkonsum um 5 % (28 mg) pro Person und Tag.
Einen besonders starken Rückgang verzeichneten die Forscher beim Kauf von industriell hergestellten Obst- und Gemüsesäften, Getränken und Ersatzprodukten auf Milchbasis, Gewürzen und Soßen, Fleisch, Geflügel und Fleischersatzprodukten, Frühstücksflocken sowie Süßigkeiten und Desserts ohne Getreide.
Angesichts des Erfolgs von Phase 1 des chilenischen Gesetzes ist es wahrscheinlich, dass die strengeren Nährstoffgrenzwerte von Phase 2 und Phase 3 noch größere Auswirkungen hatten, doch haben Forscher diese Phasen noch nicht untersucht.
"Bislang haben Brasilien, Israel, Mexiko und Peru bereits ähnliche Warnhinweise mit hohem Nährstoffgehalt eingeführt, und mindestens fünf weitere große Länder in Afrika und Asien erwägen die Verwendung solcher Warnhinweise", sagte Studienmitautor Barry Popkin, W.R. Kenan Jr. Distinguished Professor für Ernährung an der UNC Gillings School. "Warnhinweise sind die einzigen Etiketten auf der Vorderseite von Verpackungen, die einen signifikanten Einfluss auf den Kauf dieser 'High-in'-Getränke und -Lebensmittel zeigen, die zu den ungesündesten verpackten Produkten gehören, die wir heute kaufen."
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