Der Kuss des Kochs: Forschung zeigt: Gesundes Kochen zu Hause ist gleichbedeutend mit einem gesunden Geist
Neue Forschungen haben ergeben, dass Selbstvertrauen in der Küche nicht nur gut für die Geschmacksnerven ist, sondern auch für die psychische Gesundheit
Eine neue Studie der Edith Cowan University (ECU) hat ergeben, dass Selbstvertrauen in der Küche nicht nur gut für die Geschmacksnerven ist, sondern auch für die psychische Gesundheit.
Wenn Sie wissen, wie man gesund kocht, kann sich das positiv auf Ihre psychische Gesundheit auswirken - auch wenn Sie es nicht in die Praxis umsetzen.
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Die Studie folgt auf die erfolgreiche Partnerschaft der ECU mit der Good Foundation und der Initiative "Jamie's Ministry of Food", in deren Rahmen eine mobile Küche von 2016 bis 2018 Kochkurse in der Gemeinde sowie an den Universitätsstandorten in Perth und im Südwesten der USA anbietet.
Insgesamt nahmen 657 Teilnehmer an dem siebenwöchigen gesunden Kochkurs teil.
Gleichzeitig maßen die Wissenschaftler des ECU Institute for Nutrition Research die Auswirkungen des Programms auf das Selbstvertrauen der Teilnehmer beim Kochen und ihre selbst wahrgenommene psychische Gesundheit sowie ihre allgemeine Zufriedenheit mit dem Kochen und dem Ernährungsverhalten.
Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer des Programms unmittelbar nach dem Programm signifikante Verbesserungen in Bezug auf den allgemeinen Gesundheitszustand, die psychische Gesundheit und die subjektive Vitalität feststellten, die auch sechs Monate nach Abschluss des Kurses noch anhielten, wenn man sie mit der Kontrollgruppe der Studie vergleicht.
Auch das Selbstvertrauen beim Kochen, die Fähigkeit, Essgewohnheiten leicht zu ändern, und die Überwindung von Lebensstilbarrieren, die einer gesunden Ernährung entgegenstehen, wurden verbessert.
Die leitende Forscherin Dr. Joanna Rees sagte, die Studie zeige die Bedeutung der Ernährung für die psychische Gesundheit.
"Die Verbesserung der Ernährungsqualität kann eine präventive Strategie sein, um die Zunahme von schlechter psychischer Gesundheit, Fettleibigkeit und anderen Stoffwechselstörungen aufzuhalten oder zu verlangsamen", sagte sie.
"Künftige Gesundheitsprogramme sollten sich weiterhin vorrangig mit den Hindernissen für eine gesunde Ernährung befassen, wie z. B. ein schlechtes Lebensmittelumfeld und zeitliche Einschränkungen, und gleichzeitig den Wert einer gesunden Ernährung durch schnelle und einfache, zu Hause zubereitete Mahlzeiten, die reich an Obst und Gemüse sind, stärker betonen und ultraverarbeitete Fertiggerichte vermeiden.
Es geht nicht nur um das Essen
Das Institut hat bereits in einer größeren Studie, in der anspruchsvollere Ernährungsdaten erhoben wurden, einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von mehr Obst und Gemüse und einer verbesserten längerfristigen psychischen Gesundheit festgestellt, was bedeutet, dass sich die Teilnehmer der aktuellen Studie aufgrund der verbesserten Ernährung besser gefühlt haben könnten.
Die Studie zeigte jedoch, dass sich die psychische Gesundheit der Teilnehmer verbesserte, obwohl sich ihre Ernährung nach Abschluss des Programms nicht verändert hatte.
Außerdem war der Nutzen für die psychische Gesundheit bei übergewichtigen oder fettleibigen Teilnehmern ebenso groß wie bei Teilnehmern mit einem gesunden Gewicht.
"Dies deutet auf einen Zusammenhang zwischen dem Selbstvertrauen und der Zufriedenheit beim Kochen und der psychischen Gesundheit hin", so Dr. Rees.
Wer profitiert am meisten?
Die Studie zeigte auch, dass Kochen eine stark geschlechtsspezifische Aufgabe ist.
Zu Beginn des Programms gaben 77 Prozent der Teilnehmer, die sich als weiblich identifizierten, an, selbstbewusst zu kochen, verglichen mit nur 23 Prozent derjenigen, die sich als männlich identifizierten.
Am Ende des Programms waren das Selbstvertrauen und die Kochfähigkeiten bei beiden Geschlechtern jedoch gleich.
"Diese Veränderung des Selbstbewusstseins könnte zu einer Veränderung der Ernährungssituation im Haushalt führen, indem die geschlechtsspezifische Voreingenommenheit abgebaut und ein Gleichgewicht zwischen den Geschlechtern beim Kochen hergestellt wird", so Dr. Rees.
"Dies wiederum könnte dazu beitragen, einige der Hindernisse zu überwinden, die sich aus der Unkenntnis des Kochens ergeben, z. B. die zeitlichen Zwänge, die zu Fertiggerichten mit hohem Energiegehalt, aber geringem Nährwert führen können.
How a 7-Week Food Literacy Program Affects Cooking Confidence and Mental Health: Findings of a Quasi-Experimental Controlled Intervention Trial" wurde in Frontiers in Nutrition veröffentlicht.
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