Verwirrung bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Datum
Die Verwendung von Etiketten mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum wie "Verwendbar bis" und "Mindestens haltbar bis" verwirrt die Verbraucher und führt dazu, dass viele Amerikaner Lebensmittel wegwerfen, die sicher zu essen oder zu spenden sind, so der Consumer Food Insights Report vom November 2023.
Joseph Balagtas, Professor für Agrarwirtschaft an der Purdue University.
Purdue Agricultural Communications photo/Tom Campbell
Der auf Umfragen basierende Bericht des Zentrums für Analyse der Lebensmittelnachfrage und Nachhaltigkeit der Purdue-Universität bewertet die Ausgaben für Lebensmittel, die Zufriedenheit und die Werte der Verbraucher, die Unterstützung der Landwirtschafts- und Lebensmittelpolitik und das Vertrauen in Informationsquellen. Experten der Purdue University haben die Umfrage, an der 1.200 Verbraucher in den gesamten USA teilnahmen, durchgeführt und ausgewertet.
Der Congressional Research Service hat vor kurzem berichtet, dass 7 % aller Lebensmittelabfälle in den USA auf Unklarheiten bei der Datumsetikettierung zurückzuführen sind. "Ziel der in diesem Monat durchgeführten CFI-Umfrage war es, die Wahrnehmung der Verbraucher über die Bedeutung der Datumsangaben auf Lebensmitteln zu erfassen", so der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarwirtschaft an der Purdue University und Direktor des CFDAS.
Der USDA Food Safety and Inspection Service definiert Verfallsdatum" und Mindesthaltbarkeitsdatum" als Hinweise auf den Höhepunkt der Lebensmittelqualität und nicht als Datum, nach dem ein Lebensmittel nicht mehr sicher verzehrt werden kann. Allerdings gibt es in den USA keinen offiziellen Standard für die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum, was zu einer wenig überraschenden Mischung von Antworten auf die Frage führt, was sie bedeuten.
"Mehr als die Hälfte der Verbraucher bringen das Mindesthaltbarkeitsdatum mit der Lebensmittelsicherheit in Verbindung, während mehr als 30 % glauben, dass diese Kennzeichnungen mit der Lebensmittelqualität zu tun haben", so Balagtas. "Dieses Informationsproblem ist eine Art Marktversagen und führt zu Verschwendung.
"Ein möglicher Ausweg aus der Fehlinformation besteht darin, dass die Regierung Standards für die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum festlegt, um die Verbraucher darüber zu informieren, welche Lebensmittel sicher sind und welche nicht, um die Lebensmittelverschwendung in den USA zu verringern.
Die Umfrage vom November befasste sich auch mit der Wahrnehmung der Verbraucher in Bezug auf die Risiken lebensmittelbedingter Erkrankungen. Die Einstellung zu Lebensmittelrisiken wird in drei Gruppen unterteilt: risikoscheu, risikoneutral und risikofreudig. Die Einteilung erfolgte auf der Grundlage der von den Befragten selbst eingeschätzten Risikotoleranz für Lebensmittel zu Hause (FAH) und Lebensmittel außer Haus (FAFH) auf einer Skala von 0 (risikoscheu) bis 10 (voll risikobereit oder risikofreudig). Die auf diese Weise aufgeschlüsselten Zusammenfassungen konzentrieren sich auf CFI-Daten von Januar bis November 2023.
"Wir haben herausgefunden, dass die Verbraucher glauben, dass das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung beim Verzehr von Lebensmitteln in einem Restaurant höher ist als beim Verzehr von Lebensmitteln, die sie selbst zu Hause zubereiten, was mit den Daten zur Häufigkeit lebensmittelbedingter Erkrankungen übereinstimmt", so Balagtas. "Es ist daher nicht überraschend, dass wir auch feststellen, dass Verbraucher, die in Bezug auf ihre Lebensmittel eher risikoscheu sind, häufiger selbst gekochte Mahlzeiten zu sich nehmen als Verbraucher, die bereit sind, bei ihrem Lebensmittelkonsum mehr Risiken einzugehen".
Eine Vielzahl von im Laden gekauften Waren kann lebensmittelbedingte Bakterien enthalten, die Krankheiten verursachen können. Dennoch wählten die Verbraucher mit größerer Wahrscheinlichkeit rohe Fleischprodukte als Lebensmittel aus, die ein hohes Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten darstellen.
"Wir sehen einen Unterschied von mehr als 20 Prozentpunkten bei der Auswahl von rohem Fleisch im Vergleich zu Blattgemüse, Milch, Mehl sowie rohem Obst und Gemüse, obwohl einige dieser als ?sicherer' angesehenen Produkte in der Vergangenheit Ausbrüche von Lebensmittelkrankheiten verursacht haben", so Balagtas.
Die Interagency Food Safety Analytics Collaboration, eine Gruppe, die mit der Überwachung der Ursachen von lebensmittelbedingten Krankheiten in den USA beauftragt ist, berichtete kürzlich, dass der Beitrag von Frischprodukten zu lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen mit dem von rohem Fleisch vergleichbar und in einigen Fällen sogar größer ist.
Die November-Umfrage zeigte auch, dass die Ernährungsunsicherheit den fünften Monat in Folge leicht gesunken ist, auf 12,6 %. "Wir beobachten höhere Raten von Lebensmittelunsicherheit bei risikofreudigen Verbrauchern, obwohl dieser Unterschied wahrscheinlich das Ergebnis der Korrelation zwischen Alter und Einstellung zu Lebensmittelrisiken ist", sagte Elijah Bryant, ein Umfrageanalyst des Zentrums und Mitverfasser des Berichts.
Im Allgemeinen neigen ältere Verbraucher mit mehr Ressourcen im Durchschnitt dazu, sich sicherer zu ernähren und weniger bereit zu sein, Lebensmittelrisiken einzugehen, während jüngere Menschen, die eher bereit sind, Risiken einzugehen, tendenziell über weniger Ressourcen verfügen, was zu höheren Raten von Ernährungsunsicherheit führt".
Die Verbraucher wurden auch gebeten, sich an ihr Ernährungsverhalten im letzten Monat zu erinnern. "Diejenigen, die als risikofreudig eingestuft wurden, gaben an, häufiger Obst und Gemüse zu essen, ohne es zu waschen, seltenes oder nicht durchgegartes Fleisch zu essen und rohen Teig oder Teig zu verzehren als diejenigen, die risikoscheu sind", sagte Bryant.
Verbraucher, die weniger risikofreudig sind, stimmen auch seltener den Behauptungen über die gesundheitlichen Vorteile von nicht konventionellen Lebensmitteln zu. Zu diesen Behauptungen gehört, dass Bio nahrhafter ist als Nicht-Bio, dass pflanzliche Milch gesünder ist als Kuhmilch und dass glutenfreie Lebensmittel gesünder sind als glutenhaltige Produkte.
Dies könnte ein Hinweis darauf sein, dass risikoscheue Verbraucher gegenüber alternativen Lebensmitteln im Lebensmittelsystem, die von dem abweichen, was sie als Norm wahrnehmen, eher resistent sind, so Bryant.
Das Center for Food Demand Analysis and Sustainability ist Teil von Purdue's Next Moves in Landwirtschaft und Lebensmittelsystemen und nutzt innovative Datenanalysen, die über benutzerfreundliche Plattformen verbreitet werden, um das Lebensmittelsystem zu verbessern. Zusätzlich zum Consumer Food Insights Report bietet das Zentrum eine Reihe von Online-Dashboards an.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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