Fruchtsäfte - 2 News von Leibniz-LSB@TUM

Fruchtsäfte - 2 News von Leibniz-LSB@TUM

image description

Rätsel um neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst

Mithilfe von Techniken wie der Gaschromatographie-Olfaktometrie und der Aromaextraktverdünnungsanalyse dem Fehlgeruch auf der Spur

07.02.2024 - Ein Forschungsteam unter Leitung des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat das Rätsel um einen neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst, dessen Ursache bislang unbekannt war. Die Studie belegt erstmals, dass die unerwünschte ...

Fruchtsäfte Orangensäfte Gaschromatographie-Olfaktometrie
image description

Benzol in Kirschsaft: Wie kommt es dazu und wie kann man es vermeiden

Aromaforschung für den Verbraucherschutz

30.03.2020 - Im Jahr 2013 fand die Stiftung Warentest in Getränken mit Kirschgeschmack gesundheitsgefährdendes Benzol. Doch wie war die Substanz in die Getränke gelangt? War Benzaldehyd als wesentliche Komponente des Kirscharomas die Quelle? Und wenn ja, wie ließe sich das Problem beheben? Eine neue Studie ...

Fruchtsäfte Kirschsäfte Benzaldehyd
Noch nicht die richtige News gefunden?

Die yumda.com Newssuche

Starten Sie jetzt ihre gezielte Suchanfrage mit einer breiten Auswahl an Filtermöglichkeiten. Unsere Datenbank umfasst ein Archiv von 12.859 Lebensmittel- und Getränke-News aus Wirtschaft und Wissenschaft, die sie zeitlich und geografisch gefiltert nach Themen und Organisationen durchsuchen können.

Jetzt Newssuche starten