Mehr als nur Insekten

Alternative Proteinquellen ergänzen herkömmliche Lebens- und Futtermittel

21.11.2024 - Sicherheit, Nährwert und Verbraucherakzeptanz stehen im Mittelpunkt einer vom BfR organisierten internationalen Konferenz zum Thema Lupinen, Algen oder Insekten – für die Lebens- und Futtermittelbranche werden zunehmend diese und andere Eiweißquellen erschlossen, die hierzulande bisher nicht oder ...

Grüner Tee und Kakao: Gesunde Entscheidungen für stressige Tage

Studie zeigt, dass Flavanole die Gefäßgesundheit vor fettreichen Mahlzeiten bei Stress schützen

19.11.2024 - Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass ein flavanolreiches Kakaogetränk die Gefäße des Körpers vor Stress schützen kann, selbst nach dem Verzehr fettreicher Lebensmittel. Die Wahl der Lebensmittel in Stresssituationen kann die Auswirkungen von Stress auf die kardiovaskuläre Gesundheit ...

Gezielte Glucosinolat-Umwandlung: Wie Kohlrabi-Gewebe gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe bildet

Neue Studie zeigt gewebespezifische Unterschiede im Glucosinolatabbau mit Relevanz für Pflanzenschutz und Gesundheitspotenzial

18.11.2024 - Kohlrabi und andere Gemüsearten der Gattung Brassica enthalten Glucosinolate – bioaktive Pflanzenstoffe, die sowohl gesundheitsfördernde Effekte für Menschen als auch eine Schutzfunktion gegen Pflanzenschädlinge und -krankheiten besitzen. Forschende des IGZ haben untersucht, wie die Aktivitäten ...

Die blaugrünen nachhaltigen Proteine der Algen könnten bald auf Ihrem Teller landen

15.11.2024 - Das Eiweiß in Seesalat, einer Art Meeresalge, ist eine vielversprechende Ergänzung zu Fleisch und anderen alternativen Eiweißquellen. Seetang enthält auch viele andere wichtige Nährstoffe und wird angebaut, ohne dass er bewässert, gedüngt oder mit Insektiziden besprüht werden muss. Allerdings ...

Eine neue Methode sagt die Haltbarkeit von Erdbeeren in Echtzeit voraus

15.11.2024 - Eine Forschungsgruppe der Universität Córdoba hat auf der Grundlage einer nicht-invasiven Technologie ein Instrument entwickelt, das eine optimale Erdbeerqualität garantiert und die Lebensmittelverschwendung minimiert Im Jahr 2019 wurden nach Angaben der UNO weltweit 930 Millionen Tonnen ...

Ist aufgewärmter Spinat giftig?

14.11.2024 - Ein paar Fakten zur Lebensmittelrettung: Anlässlich der Europäischen Woche der Abfallvermeidung vom 16. bis 23. November räumt die Verbraucherzentrale NRW mit Irrtümern rund um die Haltbarkeit von Lebensmitteln auf – von der Genießbarkeit fleckiger Möhren bis zum Mythos, dass aufgewärmter Spinat ...

Fisch essen ist praktizierter Klimaschutz

Nachhaltiger Fischkonsum entlastet das Klima und schützt die Meere

13.11.2024 - "Fisch spielt eine Schlüsselrolle, wenn es um eine umweltbewussteErnährungund den Klimaschutz geht", sagt Dr. Stefan Meyer, Geschäftsführer des Fisch-Informationszentrums e.V. (FIZ) in Hamburg. Dabei bezieht sich der Meeresbiologe auf verschiedene Studien sowie den aktuellen Bericht der ...

Lachs in Lebensmittelgeschäften und Sushi-Restaurants in Seattle häufig falsch etikettiert

Neue Studie zeigt, dass Lebensmittelläden Lachs zuverlässiger kennzeichnen als Sushi-Restaurants

08.11.2024 - Bei einer Untersuchung von Lachsproben aus Lebensmittelgeschäften und Sushi-Restaurants in Seattle, Washington, ergab die DNA-Analyse, dass 18 Prozent falsch gekennzeichnet waren. Tracie Delgado und Kollegen von der Seattle Pacific University, WA, USA, stellen diese Ergebnisse am 6. November 2024 ...

Nestlé feiert Eröffnung der neuen Deutschlandzentrale in der Frankfurter Innenstadt

08.11.2024 - Rund vier Jahre nach Projektbeginn beziehen rund 1.500 Mitarbeiter:innen von Nestlé Deutschland das neue Zuhause am Baseler Platz in Frankfurt. Die Gestaltung des Gebäudes sowie ein modernes Arbeitskonzept stehen für Flexibilität, Dialog, Offenheit und Transparenz. Als neuer Teil der lebendigen ...

Wie Lebensmittelproduzenten uns - und unsere Kinder - dazu bringen, Zucker zu essen

Der Zuckerkonsum in den USA ist nach wie vor hoch, und neue Informationen zeigen, dass Junkfood-Unternehmen gezielt schwarze Kinder ansprechen

05.11.2024 - Der Zusammenhang zwischen dem hohen Zuckerkonsum der Amerikaner und Fettleibigkeit, die zu chronischen Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen führen kann, ist bekannt. Genauso bekannt: Schwarze Menschen sind überproportional häufiger von Fettleibigkeit betroffen als Weiße. Nun deuten ...