Neue Tests zum Aufspüren von gefälschtem Honig

20.08.2024 - Forscher der Universität Cranfield haben neue Methoden zum Nachweis von Zuckersirup-Verfälschungen in Honig entwickelt und damit den Weg für schnelle und genaue Tests zur Entdeckung gefälschter Produkte geebnet. Die Verbrauchernachfrage nach Honig steigt: 2023 wird Honig im Wert von 89,8 ...

Food Fraud: Mehr als nur die Spitze des Eisbergs bekämpfen

Internationale Konferenz der Akademie Fresenius diskutierte neue Ansätze, zur Überprüfung der Echtheit von Lebensmitteln

20.11.2019 - „Food Fraud“, die Fälschung von und der Betrug mit Lebensmitteln, ist angesichts weltweiter Lieferketten und immer komplexerer Verarbeitung eine der größten Herausforderungen für die Lebensmittelindustrie. Eine internationale Akademie Fresenius-Konferenz diskutierte am 24. und 25. Oktober in ...

Den Olivenölpanschern auf der Spur

25.02.2019 - Am 6. März lädt der Regionalverband Nordrhein-Westfalen der Lebensmittelchemischen Gesellschaft zu seiner Arbeitstagung am Campus Freudenberg der Bergischen Universität Wuppertal ein. Auf dem Programm stehen unter anderem Qualitätsstandards in der Lebensmittelkette, die Bewertung von nativem ...

Schutz vor Betrug mittels genetischem Fingerabdruck von Mandeln

Forscher entwickeln Methoden zur Unterscheidung von Süß- und Bittermandeln

08.11.2018 - Ob in Marzipankartoffeln, Mozartkugeln oder Dominosteinen: Wichtiger Bestandteil dieser beliebten Süßwaren ist Marzipan bzw. die aus blanchierten und geschälten Mandeln und Zucker hergestellte Marzipanrohmasse. Bei der Herstellung von Marzipanrohmasse werden hauptsächlich Süßmandeln verwendet; ...

Joint Venture im Bereich Food Fraud und Herkunftsnachweis

ifp Institut für Produktqualität und Agroisolab kooperieren, um die Authentizität von Lebensmitteln und die Transparenz entlang der Lieferketten zu stärken

06.11.2018 - Eine erste Ahnung davon, was die Zukunft für seine Zunft bereithält, bekam Dr. Wolfgang Weber vor fünf Jahren. Kurz zuvor hatte sein Labor mit einer Analyse im Auftrag eines Fernsehsenders den zuerst in England aufgedeckten Pferdefleischskandal nach Deutschland geholt. In einer Dönerprobe wurde ...