Mehr als nur Insekten

Alternative Proteinquellen ergänzen herkömmliche Lebens- und Futtermittel

21.11.2024 - Sicherheit, Nährwert und Verbraucherakzeptanz stehen im Mittelpunkt einer vom BfR organisierten internationalen Konferenz zum Thema Lupinen, Algen oder Insekten – für die Lebens- und Futtermittelbranche werden zunehmend diese und andere Eiweißquellen erschlossen, die hierzulande bisher nicht oder ...

Grüner Tee und Kakao: Gesunde Entscheidungen für stressige Tage

Studie zeigt, dass Flavanole die Gefäßgesundheit vor fettreichen Mahlzeiten bei Stress schützen

19.11.2024 - Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass ein flavanolreiches Kakaogetränk die Gefäße des Körpers vor Stress schützen kann, selbst nach dem Verzehr fettreicher Lebensmittel. Die Wahl der Lebensmittel in Stresssituationen kann die Auswirkungen von Stress auf die kardiovaskuläre Gesundheit ...

Pflanzlicher Warenkorb beim Discounter erstmals günstiger als tierischer

ProVeg-Preisstudie 2024

11.11.2024 - Die Ernährungsorganisation ProVeg hat erneut diePreise von pflanzlichen und tierischen Nahrungsmittelnin deutschen Supermärkten verglichen: Erstmals schneidet ein pflanzlicher Warenkorb günstiger ab als sein tierisches Pendant. Im Schnitt beträgt der Preisunterschied für einen bunt gefüllten ...

Präzise und schnell zum Kokumi-Effekt

„Kokumi“, so nennt man den würzigen, vollmundigen Geschmack reifer Käsesorten. Mithilfe einer neuen Methode lassen sich die dafür relevanten Peptide effektiv analysieren.

30.10.2024 - Peptide, die während der Käsereifung entstehen, sind entscheidend für den als kokumi bezeichneten, vollmundigen Geschmack gereifter Käsesorten. Ein Forschungsteam unter Leitung des Leibniz-Instituts fürLebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat nun eine neue Methode ...

Vollmundiger Käsegeschmack - Vorhersage der Geschmacksentwicklung dank neuer Methode bald möglich

23.10.2024 - Peptide, die während der Käsereifung gebildet werden, sind entscheidend für den vollmundigen Geschmack von gereiftem Käse, dem so genannten Kokumi. Ein Forscherteam unter Leitung des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat nun eine neue Methode ...

Es ist illusorisch, dass sich die Ernährungsgewohnheiten wegen Empfehlungen grundlegend ändern

17.10.2024 - Die neuen Ernährungsempfehlungen bieten einen aktualisierten Leitfaden für gesunde und nachhaltige Ernährung. Ernährungsberaterin Beatrice Conrad betont jedoch, dass der Einfluss der Lebensmittelpyramide in der Praxis oft durch individuelle Faktoren und äussere Umstände eingeschränkt wird. Trotz ...

Lebensmittelpyramide wird von Politik, Wirtschaft und Gesellschaft beeinflusst

15.10.2024 - In Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es neue Empfehlungen für eine gesunde Ernährung. Hinter diesen Lebensmittelpyramiden stehen oft mehr Wirtschaft und Gesellschaft als Ernährungswissenschaftler. Die staatlichen Empfehlungen für eine gesunde Ernährung werden kritisiert, seit es diese ...

Lebensmittelforschung: Platz 1 für Uni Hohenheim in der FEI-Forschungsbilanz

10.10.2024 - Eine Uni mit Spitzen-Lebensmittelforschung: 38 der insgesamt 210 (Teil-) Projekte, die der Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) fördert, liegen an der Universität Hohenheim. Das bedeutet Platz 1 in Deutschland mit insgesamt 8,2 Mio. Euro Fördergeldern. Die Technischen Universitäten ...

Upfield wird zur Flora Food Group

Neue Ära für köstliche Milchalternativen mit Butter, Käse und Sahneersatz

18.09.2024 - Die Upfield Group B.V., weltweit führende Anbieterin von Markenlebensmitteln, gibt heute bekannt, dass sie ihren Namen in FloraFoodGroup B.V. geändert hat. Die Umfirmierung ist ein wesentlicher Schritt in der Entwicklung des Unternehmens und folgt der leistungsorientierten Transformation auf ...

Neue DGE-Position zu pflanzlichen Milchalternativen: ProVeg nimmt Stellung

17.09.2024 - Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat gestern einPositionspapier zu Kuhmilch und pflanzlichen Milchalternativenveröffentlicht.1ProVeg-Ernährungsexpertin Anna-Lena Klapp urteilt: „Die neue DGE-Position zu pflanzlichen Milchalternativen ist ein deutliches Signal für die Notwendigkeit ...