Fülldosage
Die Fülldosage (oder Tiragelikör) ist eine Mischung aus in Wein gelöstem Zucker und Hefe, die bei der Herstellung von Schaumweinen zur Einleitung des zweiten Gärungsprozesses beigefügt wird.
Dabei spaltet die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Dies macht aus einem stillen einen schäumenden Wein.
Nach der Verordnung (EWG) Nr. 2332/92, Artikel 2b darf die Fülldosage nur aus folgenden Stoffen bestehen:
- Hefe, und zwar als Trockenhefe oder suspendiert in Wein
- Zucker in Form von Saccharose
- Traubenmostkonzentrat oder
- Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat (RTK)
Im Bereich von Schaumweine agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Schaumweine eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Schaumweine bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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München, Deutschland | Hersteller |
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Hamburg, Deutschland | Händler |
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Wiesbaden, Deutschland | Hersteller |
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Berlin, Deutschland | Händler |
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Potsdam, Deutschland | Dienstleister |
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