Norbixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion mit Lösungsmitteln wie zum Beispiel Aceton, Methanol oder n-Hexan gewonnen werden.
Die daraus resultierende Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält hauptsächlich cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden, wobei ebenfalls wieder cis-Norbixin der Hauptfarbstoff ist.
