Osborne-Fraktionen
Osborne-Fraktionen bezeichnen (nach Thomas Burr Osborne) die Einteilung von Getreideproteinen nach unterschiedlicher Löslichkeit:
- Albumine sind mit Wasser herauslösbar und bleiben auch am isoelektrischen Punkt in Lösung
- Globuline sind mit Kochsalzlösung extrahierbar (bsp. 0,4 mol/l NaCl)
- Prolamine können mit 70%igem Ethanol extrahiert werden
- Gluteline sind nicht extrahierbar. Sie verbleiben im Rückstand (z. B. bei der Kleberauswaschung) und können durch weitere analytische Methoden getrennt werden.
Namen der Osborne-Fraktionen bei verschiedenen Getreidearten:
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| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Rotterdam, Niederlande | Hersteller |
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Leverkusen, Deutschland | Hersteller |
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Darmstadt, Deutschland | Hersteller |
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Bad Bentheim, Deutschland | Dienstleister |
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München, Deutschland | Hersteller |
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Wolfen, Deutschland | Dienstleister |
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