Bebidas vegetais: topo ou fracasso?
Conselhos para comprar alternativas ao leite
Atualmente, podemos encontrar nas prateleiras inúmeras bebidas à base de aveia, soja, vários frutos secos, arroz, espelta, painço, ervilhas, trigo sarraceno e coco. E os consumidores também estão a recorrer cada vez mais a alternativas à base de plantas. As vendas per capita de substitutos do leite mais do que duplicaram entre 2018 e 2022, enquanto a procura de leite de vaca tem vindo a diminuir há anos. Para além do clima e do bem-estar animal, a saúde pessoal também desempenha um papel importante nas decisões de compra. Niklas Klinkhammer, nutricionista do centro de aconselhamento ao consumidor NRW, resume como os consumidores podem fazer uma boa escolha, porque "o teor de nutrientes difere consideravelmente dependendo do ingrediente principal e dos enriquecimentos das bebidas à base de plantas".
- Nutrientes nas bebidas à base de plantas Em comparação com o leite, as bebidas à base de plantas marcam pontos principalmente em termos de proteção do clima. No entanto, o seu perfil nutricional difere significativamente. Quem consome apenas pequenas quantidades de leite e produtos lácteos ou não consome nenhum, pode estar a perder importantes fontes de cálcio, iodo, vitamina B12 e B2, uma vez que estes nutrientes quase não estão presentes nas bebidas vegetais. Qualquer pessoa que dependa inteiramente de substitutos do leite deve, por isso, optar por produtos fortificados aos quais foram adicionados os nutrientes mencionados, ou certificar-se de que tem um fornecimento suficiente de outras fontes.
- Composição das bebidas vegetais Dependendo da matéria-prima de base e da receita, as bebidas contêm diferentes quantidades de proteínas, gorduras, hidratos de carbono e calorias. As bebidas à base de leguminosas, por exemplo, são normalmente mais ricas em proteínas do que as bebidas feitas de cereais ou frutos secos e podem, por isso, contribuir melhor para o fornecimento de proteínas. As bebidas de soja têm aproximadamente o mesmo teor de proteínas que o leite de vaca - uma vantagem para as pessoas que, de outra forma, tendem a adotar uma dieta pobre em proteínas. Um olhar sobre a tabela nutricional esclarece-nos.
- Orgânico ou convencional? As bebidas à base de plantas, que são enriquecidas com cálcio, iodo, vitamina B12 e B2, ajudam a cobrir as necessidades nutricionais quando não se consomem produtos lácteos ou apenas alguns. Infelizmente, estas bebidas só estão disponíveis em produtos de fabrico convencional. Quase todos eles são fortificados com cálcio, e muitos são também enriquecidos com vitamina B12. Infelizmente, os suplementos de vitamina B2 e de iodo nem sempre se encontram nas bebidas. Devido à proibição de suplementação, os produtos biológicos - com algumas excepções - não podem ser enriquecidos com nutrientes isolados. Por isso, se preferir bebidas biológicas à base de plantas, deve certificar-se de que obtém os nutrientes de que necessita através de outras fontes.
- Caso especial: cálcio O leite de vaca contém cerca de 120 miligramas de cálcio por 100 gramas. As bebidas vegetais fortificadas baseiam-se nesta quantidade de referência. No entanto, o nosso corpo absorve certas formas de cálcio melhor do que outras. O carbonato de cálcio e o Lithothamnium calcareum indicados na lista de ingredientes estão mais facilmente disponíveis do que o fosfato tricálcico. É igualmente importante agitar bem a embalagem antes de a consumir, uma vez que o cálcio pode depositar-se no fundo devido à sua fraca solubilidade na água.
Mais informações no controlo de mercado:
O controlo de mercado recentemente revisto pelo centro de aconselhamento ao consumidor NRW esclarece mais uma vez o enriquecimento dos nutrientes críticos cálcio, iodo, vitamina B12 e B2 nas alternativas ao leite. De julho a setembro de 2024, os defensores dos consumidores analisaram a composição de um total de 160 bebidas à base de plantas de 22 fabricantes diferentes - 38 delas provenientes da agricultura convencional e 122 da agricultura biológica.
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