Ammoniumcitrat lässt sich durch die Neutralisation von Ammoniak mit Citronensäure gewinnen:
Ammoniumcitrat
Ammoniumcitrat (NH4)3(C6H5O7) ist das Ammoniumsalz der Citronensäure. Es besteht aus drei Ammoniumionen (NH4)+ und dem Citration (C6H5O7)3− und bildet farblose Kristalle, die sich gut in Wasser lösen.
Neben Triammoniumcitrat existiert ebenfalls noch Monoammoniumcitrat NH4(C6H7O7) und Diammoniumcitrat (NH4)2(C6H6O7).
Triammoniumcitrat kristallisiert im orthorhombischen Kristallsystem mit a = 6,223 Å, b = 15,048 Å und c = 11,056 Å.
Im Bereich von Lebensmittelzusatzstoffe agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Lebensmittelzusatzstoffe eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Lebensmittelzusatzstoffe bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
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Lausanne, Schweiz | Dienstleister |
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Hamburg, Deutschland | Hersteller |
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Marly, Schweiz | Hersteller |
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Laudenbach, Deutschland | Hersteller |
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Burnaby, Kanada | Hersteller |
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München, Deutschland | Hersteller |
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Emmerthal, Deutschland | Hersteller |
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Epalinges, Schweiz | Hersteller |
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Zürich, Schweiz | Dienstleister |
Ammoniumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 380 zugelassen. Es findet als Säureregulator und Farbstabilisator unter anderem in Limonaden, Konfitüren, Frucht- und Gemüsekonserven, Backwaren, Fertigsuppen und Tiefkühlfisch Verwendung.
In der Welt des Themas Lebensmittelzusatzstoffe gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Lebensmittelzusatzstoffe sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
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| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Ammoniumcitrat | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C6H17N3O7 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose, kristalline Substanz | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 243,22 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
| Dichte |
1,48 g·cm−3 (20 °C) | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
185 °C | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
leicht in Wasser (1000 g·l−1 bei 20 °C) | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||||||||||||||
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