Gunpowder-Tee

Beim Gunpowder-Tee gibt es verschiedene Sorten:

• Pingshui Gunpowder (平水珠茶): Die originale und üblichste Art von Gunpowder-Tee mit größeren Perlen, besserer Farbe und einem aromatischeren Aufguss, der meistens als Temple of Heaven Gunpowder oder Pinhead Gunpowder verkauft wird. Ersterer ist die üblichste Markenbezeichnung dieser Teesorte.
• Formosa Gunpowder: Eine Gunpowder-Teeart, die in Taiwan in der Nähe von Keelung angebaut wird. Es wird gesagt, dass dieser Tee sein eigenes charakteristisches Aroma aufweist und sich von dem Gunpowder-Tee aus der Provinz Zhejiang in Festlandchina unterscheidet. Formosa-Gunpowder-Tees sind normalerweise frisch oder geröstete Oolongs.
• Ceylon Gunpowder: Eine Gunpowder-Teevariante in Sri Lanka, die üblicherweise ab einer Höhe von 1 800 Metern angebaut wird, siehe Ceylon (Tee).

Verschiedene Grünteearten werden gewöhnlich in die „Schießpulver“-Form gerollt, einschließlich Chunmee, Tieguanyin, Huang Guanyin und Dong Ding, sowie viele weitere Oolong- und noblere Jasmintees.

Auf Chinesisch heißt Gunpowder-Tee zhū chá (珠茶; wörtlich: „Perlentee“ oder „Tropfentee“; nicht zu verwechseln mit Boba-Tee).

Die Herkunft der Bezeichnung könnte von der Ähnlichkeit des Aussehens des Tees mit richtigem Schießpulver stammen: gräulich, dunkle Kugeln in unregelmäßiger Form, die als explosiver Zündstoff für frühe Waffen genutzt wurden. Der Name könnte auch daher stammen, dass das graugrüne Blatt, das fest zu einer kleinen Kugel gerollt ist, beim Eintauchen in heißes Wasser wie zu einem langen Blatt „explodiert“. Eine weitere Erklärung ist, dass der Tee auch einen rauchartigen Geschmack haben kann.

Es ist auch möglich, dass die englische Bezeichnung (Gunpowder) von dem mandarin-chinesischen Ausdruck für „frisch gebrüht“, gāng pào de (剛泡的) stammt, der sich wie das englische Wort „Gunpowder“ anhört.

Die Brühmethoden beim Tee hängen hauptsächlich vom Tee selbst und von den persönlichen Präferenzen ab. Deshalb wird 1 Teelöffel von losen Blättern auf 150 ml Wasser empfohlen. Die ideale Temperatur für diese Art von Tee liegt zwischen 70 °C und 80 °C. Beim ersten und zweiten Mal Brühen lässt man die Blätter für ungefähr eine Minute ziehen. Es wird zudem empfohlen, die Teetasse oder die Teekanne vor dem Kochen mit heißem Wasser auszuspülen, sodass die Gefäße erwärmt werden. Durch das Kochen erhält der Gunpowder-Tee eine gelbliche Farbe.

Der Geschmack des gekochten Gunpowder-Tees wird oft als dick und stark wie weicher Honig, aber auch rauchig und mit einem etwas kupfernen Nachgeschmack beschrieben. Der Geschmack dieser Teeart wird zudem oft als grasig, minzig oder pfeffrig beschrieben.

Gunpowder-Tee wird in den Maghreb exportiert, wo er für die Zubereitung des traditionellen nordafrikanischen Minztees genutzt wird. Das marokkanische Teeritual ist das Herzstück einer jeden Zusammenkunft, angefangen von einem informellen Besuch bei einem Nachbar bis zu aufwendigen Abendgesellschaften mit hochrangigen Würdenträgern. Dieser Pfefferminztee entsteht, wenn Minze und Zucker oder Honig zu kochendem Gunpowder-Tee hinzugefügt werden.