Sweet & Snacks-Innovation durch erfolgreiches Nachhaltigkeits-Storytelling vorangetrieben
Covid steigert die Nachfrage nach immunitätsunterstützenden Inhaltsstoffen
Mögliche Entwicklungen in den hochinnovativen Süßwaren- & Snack-Kategorien spiegeln einige der wichtigsten Trends wider, die Innova Market Insights in seinen Top Trends für 2021 identifiziert hat.
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Provenienz, nachhaltige Beschaffung und Verpackung kommen ins Spiel
Mehr darüber zu erfahren, woher ihre Lebensmittel kommen, war für 85 % der globalen Verbraucher in der Innova Consumer Survey 2020 von Interesse. Transparenz triumphiert als Top-Trend: Marken rüsten auf, um die sich entwickelnden ethischen, ökologischen und Clean-Label-Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen, indem sie kreatives, aussagekräftiges Storytelling nutzen, um dies zu kommunizieren. Bei Süßigkeiten und Snacks wird zunehmend die Herkunft der Rohstoffe wie Nüsse, Kakao und Zucker hervorgehoben, ebenso wie die ethische Glaubwürdigkeit und die Nachhaltigkeit der Verpackung.
Pflanzlicher Genuss treibt Snack- und Süßwaren-NPD an
Der "pflanzliche" Trend hat sich weiterentwickelt. Er gehört seit mehreren Jahren zu den Top-Trends von Innova Market Insights, wobei Plant Forward 2021 die steigende Attraktivität von Produkten auf pflanzlicher Basis in verschiedenen Regionen und Kategorien sieht. Die Verbraucher verlangen nach neuen Formaten, neuen pflanzlichen Proteinen und einer zusätzlichen Stufe der Raffinesse. Bei Süßigkeiten und Snacks war der Geschmack schon immer ein wichtiger Treiber, und pflanzlicher Genuss treibt die NPD voran, indem er natürliche und Free-From-Vorteile in etablierten Bereichen wie Schokolade, extrudierten Snacks, Nüssen und Snack-Mischungen kombiniert, aber auch neuartige Zutaten wie Hanf und Hibiskus enthält.
Maßgeschneidert auf die Bedürfnisse der Kunden
Personalisierte Ernährung steht weiterhin im Rampenlicht, wobei Tailored to Fit von Innova als drittwichtigster Trend für 2021 genannt wird. Untersuchungen zeigen, dass 64 % der weltweiten Verbraucher mehr Möglichkeiten gefunden haben, ihr Leben und ihre Produkte an ihre individuellen Stile, Überzeugungen und Bedürfnisse anzupassen. Insbesondere Müsli- und Snack-Riegel entwickeln ihre Rolle als Träger aller Arten von gesunden Inhaltsstoffen weiter und zielen auf wichtige Interessensgebiete wie Leistungs- und Gewichtsmanagement sowie spezielle Ernährungsweisen wie vegan, biologisch, proteinreich und Keto.
Essen für zu Hause rückt in den Vordergrund
Da sich die Bereiche Foodservice und Einzelhandel zunehmend überschneiden, können die Verbraucher essen, was sie wollen, wann und wo sie es wollen. Die Verbraucher können nun direkt auf viele Spezialitäten zugreifen, die früher nur über den Einzelhandel oder Unterhaltungseinrichtungen zugänglich waren. Das neue Omnichannel-Essen nimmt bei Süßwaren und Snacks verschiedene Formen an. Es umfasst die Verfügbarkeit von Marken-Snacks im Kino-Stil zu Hause sowie Snacks mit Restaurant-Marken, die eine Reihe von Geschmacksrichtungen und Formaten anbieten, die bereits bekannt, aber bisher nicht für den Verzehr zu Hause erhältlich waren.
Covid steigert die Nachfrage nach immunitätsunterstützenden Inhaltsstoffen
In Tune with Immune war ein weiterer der Top-Trends für 2021 von Innova Market Insights, der widerspiegelt, wie Immunität und Gesundheit für die Verbraucher immer mehr in den Vordergrund rücken, wobei die anhaltende Sorge um Covid-19 auch im kommenden Jahr und darüber hinaus ein wichtiges Thema sein wird. Laut der Innova-Verbraucherumfrage 2020 suchen sechs von zehn Verbrauchern weltweit verstärkt nach Lebensmitteln und Getränken, die ihre Immungesundheit unterstützen, wobei jeder Dritte angibt, dass die Sorge um die Immungesundheit 2020 gegenüber 2019 zugenommen hat. Immunitätsfördernde Inhaltsstoffe werden im kommenden Jahr eine wichtige Rolle spielen, wobei das Bewusstsein für den Gehalt an Antioxidantien und die potenziellen Vorteile für die Immungesundheit von Snacks mit dunkler Schokolade und sogenannten Superfrüchten sowie die Verwendung von Vitaminen und Zink in Hartkaramellen und Gummibärchen zunehmen wird.
Am Montag, den 1. Februar 2021 um 16.00 Uhr MEZ/ 10.00 Uhr EST, wird Lu Ann Williams die Top Ten Trends 2021 für Süßwaren & Snacks vorstellen, die die Branche im kommenden Jahr und darüber hinaus beeinflussen werden.
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