Perfektionierung der Erbse
GoodMills arbeitet mit Equinom zusammen
Saatgut-Züchtungsspezialist Equinom nutzt KI, um eine einzigartige Yellow Pea-Variante mit definierten sensorischen Eigenschaften für zeitgemäße, pflanzliche Food-Konzepte zu schaffen
Rabbixel / Pixabay
Mit dem Ziel, den pflanzenbasierten Markt mit innovativen Zutaten aktiv voranzutreiben und zu gestalten, hat GoodMills eine neue Zusammenarbeit mit Equinom bekannt gegeben. Das in Israel ansässige Plant-Tech-Unternehmen kreiert neue Saatgutsorten mit Hilfe einer patentierten, KI-gesteuerten Züchtungstechnologie. Durch die Nutzung der natürlichen Vielfalt von Nutzpflanzen ist keine Gen-Editierung oder Modifikation erforderlich. Für GoodMills wird Equinom erforschen, wie man die Samen der Gelben Erbse am besten kreuzt, um einen maßgeschneiderten Rohstoff mit hervorragenden sensorischen Eigenschaften zu erhalten: Die daraus gewonnenen Zutaten sollen ohne Nebengeschmack sein und eine ideale Proteinzusammensetzung für eine hervorragende Textur in Fertigprodukten wie Fleisch- und Milchalternativen sowie Pasta bieten.
Da der pflanzliche Markt derzeit einen phänomenalen Boom erlebt, feiern Hülsenfrüchte ein echtes Comeback. Laut Markets and Markets "wird der globale Markt für Erbsenproteine von 745 Mio. USD im Jahr 2020 auf 1.400 Mio. USD im Jahr 2025 wachsen und dabei eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 13,5 % während des Prognosezeitraums aufweisen."[1]
GoodMills ist seit Jahrzehnten auf dem Gebiet der pflanzlichen Proteine tätig und versorgt die Branche dementsprechend bereits mit modernsten Zutaten. Doch gerade bei Erbsen gibt es noch Spielraum, wenn es um die Weiterentwicklung der organoleptischen Eigenschaften geht. Michael Gusko, Global Innovation Director bei GoodMillsX- der Innovationstaskforce der GoodMills Group, sagt: "Mit Equinom haben wir einen Partner gefunden, mit dem wir diese Herausforderung auf den Punkt bringen können - indem wir unseren eigenen perfekten Rohstoff schaffen. Als die beiden führenden Innovatoren in unseren Bereichen sind wir immer auf der Suche nach erfinderischen und natürlichen Lösungen, und wir teilen die gleiche Leidenschaft: eine nachhaltige, pflanzenbasierte Zukunft zu schaffen."
Equinom erzeugt überlegenes Saatgut auf natürliche Weise durch die Kreuzung von exotischen, alten und modernen Sorten. Unter Nutzung seiner reichhaltigen Saatgutbank setzt Equinom computergestützte Züchtung und traditionelle genomische Technologien ein, um neue Sorten vorherzusagen und zu simulieren. Dieser Matchmaking-Prozess beschleunigt und perfektioniert die Züchtung.
Rick Mignella, EVP & Managing Director, North America bei Equinom, sagt: "Unser Ziel ist es, die weltweite Schaffung wirklich gesunder, ansprechender und nachhaltiger gentechnikfreier Lebensmittel voranzutreiben, die für die breite Masse erschwinglich sind. Wir freuen uns immer, mit leidenschaftlichen Unternehmen zusammenzuarbeiten, die ihren Teil dazu beitragen, den Planeten durch pflanzenbasierte Innovationen zukunftssicher zu machen. Wir sind zuversichtlich, dass wir GoodMills bald in die Lage versetzen werden, den Markt mit einer neuartigen, auf Yellow Pea basierenden Zutat zu bedienen, die nachhaltige und köstliche pflanzliche Lebensmittel einem breiteren Publikum zugänglich machen wird."
Sobald die maßgeschneiderte Yellow Pea-Variante entwickelt ist, werden verschiedene Tochtergesellschaften der GoodMills-Gruppe davon profitieren: GoodMills Innovation, führender Anbieter von pflanzlichen Texturaten auf Basis von Weizen und Hülsenfrüchten, wird damit sein Portfolio an Texturaten erweitern. Müller's Mühle, einer der größten Anbieter von getrockneten Hülsenfrüchten in Europa und führend in der Veredelung von Hülsenfrüchten, wird damit sein Portfolio an Hülsenfruchtmehlen erweitern, die sich ideal als Basis für Fleisch-, Pasta- und Molkereiersatz sowie als eiweißreiche Zutat in Getränken, Snacks, Frühstücksflocken, Backwaren und Pasta eignen.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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