Fasanenfleisch, das als Lebensmittel verkauft wird, enthält viele winzige Splitter von giftigem Blei
Der Verzehr von Fasanen, die mit Bleischrot erlegt wurden, kann zu erhöhten Bleikonzentrationen in der Nahrung führen, selbst wenn das Fleisch sorgfältig zubereitet wird, um die Schrotkugeln und das am stärksten beschädigte Gewebe zu entfernen.
MabelAmber / Pixabay
Eine Studie hat ergeben, dass Fasane, die mit Bleischrot erlegt wurden, viele Bleifragmente enthalten, die zu klein sind, um sie mit dem Auge oder durch Berührung zu erkennen, und die zu weit vom Schrot entfernt sind, um sie zu entfernen, ohne einen großen Teil des ansonsten brauchbaren Fleisches wegzuwerfen.
Bleisplitter bilden sich häufig, wenn Bleikugeln aus Schrotflinten den Körper von Wildvögeln treffen. Diese Fragmente setzen sich tief im Fleisch fest.
Die Forscher untersuchten die Kadaver von acht wild geschossenen Fasanen, die auf einer landwirtschaftlichen Jagd mit bleihaltiger Schrotmunition erlegt und in einer britischen Metzgerei verkauft wurden. Sie fanden in jedem Fasan kleine Bleifragmente und in sieben Fasanen zusätzlich Bleikugeln aus einer Schrotflinte.
Die Forscher fanden bis zu 10 mg winzige Bleisplitter pro Fasan, die alle viel zu klein waren, um mit dem Auge oder durch Berührung erkannt zu werden.
Blei ist für den Menschen giftig, wenn es vom Körper aufgenommen wird - es gibt keine bekannte sichere Expositionsmenge. Blei reichert sich im Laufe der Zeit im Körper an und kann langfristige Schäden verursachen, einschließlich eines erhöhten Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenschäden bei Erwachsenen. Es ist bekannt, dass es den IQ von Kleinkindern senkt und die neurologische Entwicklung von ungeborenen Kindern beeinträchtigt.
"Da Bleischrot nach wie vor für die Jagd verwendet wird, ist es sehr wahrscheinlich, dass Menschen, die Fasane und ähnliche Wildvögel essen, auch viele winzige Bleifragmente zu sich nehmen", sagte Professor Rhys Green vom Fachbereich Zoologie der Universität Cambridge und Erstautor der Studie.
Eine frühere Studie an Ratten hat gezeigt, dass beim Verzehr kleinerer Bleifragmente mehr Blei in den Körper aufgenommen wird als bei größeren Fragmenten.
"In der Vergangenheit wurde weithin davon ausgegangen, dass ein in einen Fasanenkadaver eingebetteter Bleischrot intakt bleibt und sauber entfernt werden kann, bevor der Fasan verzehrt wird, so dass kein Gesundheitsrisiko besteht. Unsere Studie hat gezeigt, dass dies nicht der Fall ist", so Green.
Er fügte hinzu: "Durch den Verzehr von Fasanen nehmen die Menschen unwissentlich auch Blei zu sich, das giftig ist."
"Ein Fasan ist eine angemessene Mahlzeit für zwei oder drei Personen. Der gelegentliche Verzehr einer solchen Menge Blei wäre kein Grund zur Besorgnis - aber wir wissen, dass Tausende von Menschen im Vereinigten Königreich jede Woche Wildfleisch, oft Fasan, essen."
Im Vereinigten Königreich werden jedes Jahr rund 11 000 Tonnen Fleisch von wild geschossenen Wildvögeln, vor allem Fasanen, verzehrt. Praktisch alle Fasane, die im Vereinigten Königreich für den menschlichen Verzehr geschossen werden, werden mit Bleischrot getötet.
Die Forscher verwendeten einen hochauflösenden CT-Scanner (Computertomographie), um die Bleifragmente im Fasanenfleisch dreidimensional zu lokalisieren und ihre Größe und ihr Gewicht zu messen. Das Fleisch wurde dann aufgelöst, so dass die größeren Fragmente extrahiert und weiter analysiert werden konnten, um zu bestätigen, dass es sich um Blei handelte.
Pro Fasan wurden im Durchschnitt 3,5 Bleikügelchen und 39 Bleifragmente von weniger als 1 mm Größe entdeckt. Die kleinsten Fragmente waren 0,07 mm breit - an der Auflösungsgrenze des CT-Scanners für Proben dieser Größe - und die Forscher sagen, es sei wahrscheinlich, dass auch noch kleinere Fragmente vorhanden waren.
Die Bleifragmente waren weit im Gewebe der Vögel verteilt, und einige der kleinen Fragmente waren mehr als 50 mm von der nächsten Bleischrotkugel entfernt.
Die Ergebnisse werden heute in der Zeitschrift PLOS ONE veröffentlicht.
"Es kommt selten vor, dass Menschen, die Wildfleisch essen, versehentlich ein ganzes Bleischrot verzehren, weil sie vorsichtig sind, um ihre Zähne nicht zu beschädigen, und weil sie wissen, dass sie auf Bleikugeln im Fleisch achten müssen. Aber die Bleifragmente, die wir in Fasanenkadavern gefunden haben, waren so winzig und weit verteilt, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass sie entdeckt und entfernt werden", so Green.
Es gibt weder im Vereinigten Königreich noch in der EU Vorschriften über die maximal zulässigen Bleikonzentrationen in Lebensmitteln von wild geschossenen Tieren. Dies steht im Gegensatz zu den strengen Höchstwerten für Blei in vielen anderen Lebensmitteln, darunter Fleisch von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel, sowie Muscheln aus Wildfang.
Schrotkugeln aus Stahl sind eine praktische Alternative zu Blei, und ihre Verwendung anstelle von Blei bei der Jagd wird von britischen Jagdorganisationen empfohlen. Es gibt jedoch kaum Anzeichen für eine freiwillige Abkehr von Blei. Die britische Gesundheits- und Sicherheitsbehörde Health & Safety Executive bereitet derzeit ein Verbot der Verwendung von Bleimunition für die Jagd im Vereinigten Königreich vor, und die Europäische Chemikalienagentur tut dasselbe für Europa.
Auch andere Wildarten wie Rebhühner, Moorhühner und Kaninchen werden hauptsächlich mit Bleikugeln aus Schrotflinten erlegt, und für den Abschuss von Rotwild werden Bleigeschosse verwendet. Jäger entfernen oft die Eingeweide von Hirschkadavern, um sie leichter tragen zu können, und die weggeworfenen Eingeweide - die oft viele Geschossfragmente enthalten - werden von Wildtieren gefressen, die dann ebenfalls unter den schädlichen Auswirkungen der Aufnahme von Blei leiden.
Diese Forschung wurde von der Royal Society for the Protection of Birds finanziert.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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