Steigern Süßstoffe Ihren Appetit?
Der Ersatz von Zucker durch künstliche und natürliche Süßstoffe in Lebensmitteln macht nicht hungriger - und trägt auch zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei, wie eine bedeutende neue Studie ergeben hat.
Die randomisierte, kontrollierte Doppelblindstudie ergab, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die Süßstoffe enthalten, zu einer ähnlichen Verringerung des Appetitgefühls und der appetitbezogenen Hormonreaktionen führt wie zuckerhaltige Lebensmittel - und einige Vorteile bietet, wie die Senkung des Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit einem Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes besonders wichtig sein könnte.
Die Verwendung von Süßungsmitteln anstelle von Zucker in Lebensmitteln kann aufgrund widersprüchlicher Berichte über ihr appetitsteigerndes Potenzial umstritten sein. Frühere Studien wurden zwar durchgeführt, lieferten aber keine stichhaltigen Beweise.
Die Forscher sagen jedoch, dass ihre Studie, die dem Goldstandard für wissenschaftliche Untersuchungen entspricht, sehr starke Beweise dafür liefert, dass Süßstoffe und Süßkraftverstärker keine negativen Auswirkungen auf den Appetit haben und bei der Reduzierung der Zuckeraufnahme von Vorteil sind.
Die Studie wurde von der Universität Leeds in Zusammenarbeit mit dem Rhône-Alpes Research Center for Human Nutrition durchgeführt. Es handelt sich um die jüngste Studie des SWEET-Konsortiums, das sich aus 29 europäischen Forschungs-, Verbraucher- und Industriepartnern zusammensetzt und an der Entwicklung und Überprüfung von Belegen für die langfristigen Vorteile und potenziellen Risiken der Umstellung auf Süßstoffe und Süßkraftverstärker im Zusammenhang mit der öffentlichen Gesundheit und Sicherheit, Fettleibigkeit und Nachhaltigkeit arbeitet. Das Projekt wurde von Horizon Europe finanziert.
Die Hauptautorin Catherine Gibbons, außerordentliche Professorin an der Fakultät für Psychologie der Universität Leeds, sagte: "Die Verringerung des Zuckerkonsums ist zu einem der wichtigsten Ziele der öffentlichen Gesundheit im Kampf gegen die zunehmende Belastung durch fettleibigkeitsbedingte Stoffwechselkrankheiten wie Typ-2-Diabetes geworden.
"Einfach nur den Zucker aus Lebensmitteln zu verbannen, ohne ihn zu ersetzen, kann sich negativ auf den Geschmack auswirken oder das Verlangen nach Süßem verstärken, was dazu führt, dass es schwierig ist, eine zuckerarme Ernährung durchzuhalten. Der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe und Süßkraftverstärker in Lebensmitteln ist eine der am weitesten verbreiteten Ernährungs- und Lebensmittelherstellungsstrategien, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren und das Nährwertprofil kommerzieller Lebensmittel und Getränke zu verbessern".
Studienleiter Graham Finlayson, Professor für Psychobiologie an der School of Psychology der Universität Leeds, sagte: "Die Verwendung von Süßstoffen und Süßkraftverstärkern hat viel negative Aufmerksamkeit erhalten, einschließlich hochkarätiger Veröffentlichungen, die ihren Konsum mit einer beeinträchtigten glykämischen Reaktion, toxikologischen Schäden an der DNA und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall in Verbindung bringen. Diese Berichte tragen dazu bei, dass die Sicherheit von Süßstoffen und Süßkraftverstärkern in der Öffentlichkeit und insbesondere bei Menschen mit dem Risiko von Stoffwechselkrankheiten derzeit in Frage gestellt wird.
"Unsere Studie liefert entscheidende Beweise für die tägliche Verwendung von Süßstoffen und Süßkraftverstärkern zur Kontrolle von Körpergewicht und Blutzucker.
Die Studie, die erste ihrer Art, untersuchte die Auswirkungen des Verzehrs von Keksen, die entweder Zucker oder zwei Arten von Süßungsmitteln enthielten: den natürlichen Zuckeraustauschstoff Stevia oder den künstlichen Süßstoff Neotame, auf 53 erwachsene Männer und Frauen mit Übergewicht oder Fettleibigkeit.
Bisher wurden praktisch alle Studien über die Auswirkungen von Süßstoffen und Süßkraftverstärkern auf den Appetit und den Blutzuckerspiegel mit Getränken als Vehikel durchgeführt. Nur wenige Studien schließen Freiwillige mit Übergewicht oder Fettleibigkeit ein, und nur wenige Studien haben Freiwillige beiderlei Geschlechts einbezogen.
In den meisten Studien wurde nur ein einziger Süßstoff, meist Aspartam, mit einer Kontrollgruppe verglichen, und nur sehr wenige Studien untersuchten die Auswirkungen einer wiederholten täglichen Einnahme eines bekannten Süßstoffs oder Süßkraftverstärkers im Rahmen einer normalen Ernährung.
Die neue Studie wurde zwischen 2021 und 2022 an der Universität Leeds und dem Rhône-Alpes Research Center for Human Nutrition (CRNH-RA) in Frankreich durchgeführt. Die Teilnehmer waren alle zwischen 18 und 60 Jahre alt und hatten Übergewicht oder Fettleibigkeit.
Die Studie bestand aus drei zweiwöchigen Verzehrsperioden, in denen die Teilnehmer entweder Kekse mit zuckerhaltiger Fruchtfüllung, mit dem natürlichen Zuckeraustauschstoff Stevia oder mit dem künstlichen Süßstoff Neotame verzehrten, jeweils mit einer Pause von 14-21 Tagen. Tag 1 und Tag 14 der Verzehrsperioden fanden im Labor statt.
Die Teilnehmer wurden angewiesen, sich nach einer nächtlichen Fastenzeit im Labor einzufinden, wo ihnen eine Blutprobe entnommen wurde, um die Ausgangswerte für Glukose, Insulin und appetitbezogene Hormone zu ermitteln. Außerdem wurden sie gebeten, ihren Appetit und ihre Essensvorlieben zu bewerten.
Nach dem Verzehr der Kekse wurden sie gebeten, ihr Sättigungsgefühl über mehrere Stunden hinweg zu bewerten. Gemessen wurden der Glukose- und Insulinspiegel sowie Ghrelin, glukagonähnliches Peptid 1 und Pankreaspolypeptid - Hormone, die mit dem Verzehr von Nahrungsmitteln zusammenhängen.
Die Ergebnisse der beiden Süßstofftypen zeigten keine Unterschiede in Bezug auf den Appetit oder die endokrinen Reaktionen im Vergleich zu Zucker, aber der zwei Stunden nach dem Essen gemessene Insulinspiegel war niedriger, ebenso wie der Blutzuckerspiegel.
Die gemeinsame Koordinatorin des SWEET-Projekts, Professor Anne Raben von der Universität Kopenhagen, Dänemark, sagte: "Die Ergebnisse zeigen, dass Süßstoffe ein hilfreiches Mittel sind, um die Aufnahme von zugesetztem Zucker zu reduzieren, ohne dass dies zu einem kompensatorischen Anstieg des Appetits oder der Energieaufnahme führt, was die Nützlichkeit von Süßstoffen für das Appetit-, Energie- und Gewichtsmanagement untermauert."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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