La Unión Europea hace más seguros los alimentos
El Reglamento 2023/915 de la UE sobre contaminantes lleva en vigor exactamente un año, desde el 25 de mayo. Regula los niveles máximos de determinadas sustancias contenidas en los alimentos. La normativa anterior estaba obsoleta. Por lo tanto, es un buen ejemplo de cómo la Unión Europea está haciendo que los alimentos sean más seguros para sus ciudadanos sin interferir en las características regionales de cada Estado miembro. TÜV SÜD explica las principales características de la directiva.
Hoy en día, los alimentos suelen producirse y comercializarse en cadenas de valor internacionales. Europa se beneficia de una normativa de calidad común. "Gracias a normativas como el Reglamento sobre contaminantes de la UE, los europeos pueden estar seguros de que en todos los Estados miembros de la UE se aplican los mismos requisitos de seguridad alimentaria", afirma el Dr. Andreas Daxenberger, experto en alimentación de TÜV SÜD.
Sin embargo, los Estados miembros de la UE no quieren regular conjuntamente sus especialidades en el tipo y composición de los alimentos, como la riqueza culinaria de los países europeos o la composición de alimentos innovadores. "No existe un 'alimento europeo' normalizado, pero sí directrices comunes para la protección del consumidor", prosigue el Dr. Daxenberger.
¿Qué son los contaminantes?
Los contaminantes son sustancias indeseables que están presentes de forma no intencionada en los alimentos como resultado de su producción, procesado, envasado, transporte o almacenamiento. Puede tratarse de contaminantes procedentes del medio ambiente, como las dioxinas o el mercurio. Sin embargo, también se consideran contaminantes las sustancias que pueden surgir durante el cultivo y el almacenamiento agrícola, como las toxinas del moho, o las sustancias que se producen en las propias plantas, como el ácido cianhídrico o los alcaloides de pirrolizidina. Los contaminantes, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos, también pueden aparecer durante el proceso de fabricación. Dado que los contaminantes suponen un riesgo para la salud en todos los países, se han regulado conjuntamente.
Contenido del Reglamento
El Reglamento comunitario sobre contaminantes afecta a todos los ámbitos de producción por los que pasa un alimento desde la materia prima hasta el producto final, como la agricultura y la ganadería, la producción de piensos, la transformación y el comercio. La nueva normativa tiene en cuenta los últimos criterios de evaluación científica de los niveles máximos permitidos de contaminantes, unos límites analíticos de determinación más precisos, los cambios en la concentración de sustancias debidos a procesos de secado o dilución y las proporciones de los ingredientes en el producto final. La normativa obliga a los explotadores de empresas alimentarias a reducir al máximo los contaminantes.
El principio de los niveles máximos
La legislación de la UE estipula que los productos alimenticios que no sean seguros para la salud humana no podrán comercializarse. Esto puede deberse a la presencia de gérmenes patógenos, cuerpos extraños o contaminantes toxicológicamente nocivos. Como muchos de ellos se dan en la propia naturaleza, una prohibición total no tiene sentido. Para la seguridad alimentaria, es necesario que estas sustancias estén por debajo de los niveles máximos definidos y toxicológicamente tolerables.
Vigilancia y respuesta a niveles excesivos
Las autoridades de los Estados miembros utilizan planes de muestreo basados en el riesgo para comprobar si se respetan los niveles máximos de contaminantes legalmente permitidos. En el caso de los alimentos importados de terceros países, el importador establecido en la UE es responsable del cumplimiento de la ley. La Autoridad Comunitaria de Seguridad Alimentaria (EFSA) recopila datos sobre la presencia de contaminantes en alimentos y piensos procedentes de los Estados miembros y de terceros países para poder tomar las medidas adecuadas en los casos problemáticos. El Reglamento (UE) 2023/915 sustituye al anterior Reglamento sobre contaminantes de 2006 y tiene en cuenta los conocimientos científicos adquiridos desde entonces.
Si un producto alimenticio supera los niveles máximos, no podrá venderse en la UE. Como consecuencia, las empresas pueden sufrir elevadas pérdidas económicas. "La nueva versión del Reglamento de Contaminantes de la UE deja claro una vez más por qué cualquier contaminante a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos debe ser identificado y respaldado con datos", afirma el Dr. Daxenberger. "Con la certificación de TÜV SÜD de acuerdo con IFS Food o IFS Progress Food, las empresas demuestran que han establecido dicha documentación como parte de su sistema de seguridad alimentaria y que trabajan continuamente en la seguridad de su producción."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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