Alternativas a la carne de origen vegetal: ¿mejor para el corazón?
Un artículo de revisión en el Canadian Journal of Cardiology analiza el impacto de los PBMA en los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, como los niveles de colesterol y la presión arterial
Aunque existe una gran variabilidad en los contenidos y perfiles nutricionales de las alternativas a la carne de origen vegetal (PBMA), los perfiles nutricionales tienden a reflejar un patrón dietético cardiosaludable. Un artículo de revisión aparecido en la revista Canadian Journal of Cardiology, publicada por Elsevier, sobre los estudios disponibles que comparan directamente el impacto de las carnes de origen vegetal y animal sugiere sistemáticamente que las alternativas vegetales mejoran los factores de riesgo cardiovascular.
Las PBMA son productos alimenticios vegetales altamente procesados que suelen sustituir a la carne en la dieta. En Canadá, la creciente demanda de PBMA coincide con las recomendaciones de salud pública de reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, lo que plantea la necesidad de investigar las implicaciones a largo plazo de los PBMA para la salud.
El autor principal, Matthew Nagra, ND, Vancouver, BC, Canadá, dice: "Aunque el mercado de la carne de origen vegetal ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años y cada vez más canadienses disfrutan de hamburguesas de origen vegetal, sorprendentemente se sabe poco sobre cómo estas alternativas a la carne pueden afectar a la salud y, en particular, al riesgo de enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, tratamos de revisar la literatura disponible sobre el tema para identificar lo que se sabe actualmente y proporcionar orientación para futuras investigaciones."
Los autores del artículo revisaron la investigación publicada desde 1970 hasta 2023 sobre PBMAs, sus contenidos, perfiles nutricionales, y el impacto sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, como los niveles de colesterol y la presión arterial. Su análisis muestra:
Las alternativas a la carne de origen vegetal tienen un perfil nutricional más cardioprotector y han demostrado mejorar los factores de riesgo cardiovascular en comparación con la carne.
Dr. Matthew Nagra, ND, and Felicia Tsam, RHN
- Existe una variabilidad sustancial en los contenidos y perfiles nutricionales de los PBMA.
- Por término medio, los PBMA tienden a tener un perfil nutricional más cardiosaludable que la carne, aunque el alto contenido en sodio de algunos productos puede ser motivo de preocupación.
- En varios ensayos controlados aleatorizados se ha demostrado que los PBMA mejoran algunos factores de riesgo cardiovascular, incluidos los niveles de colesterol.
- No se ha demostrado que los PBMA eleven la presión arterial, a pesar del alto contenido en sodio de algunos productos.
- En la actualidad se carece de investigaciones a largo plazo que evalúen cómo pueden afectar estas alternativas al riesgo de sufrir un infarto de miocardio o un ictus.
- En la actualidad, existen pocas investigaciones sobre la salubridad de algunos componentes habituales de los PBMA, como el gluten de trigo vital (seitán).
Los autores del artículo de revisión se sorprendieron al descubrir que hay una falta casi total de investigación sobre el gluten de trigo vital, que es la principal fuente de proteína incorporada en muchos PBMA populares, y los factores de riesgo cardiovascular.
El Dr. Nagra continúa: "Además, la falta de investigación sobre los resultados cardiovasculares a partir de 2023 es sorprendente, dado que hay ensayos controlados aleatorios que evalúan los factores de riesgo que se remontan a 1990. Se necesita una investigación más detallada a la luz del creciente consumo de PBMA y nuestra falta de conocimiento de cómo estos productos afectan al riesgo."
En un editorial acompañante, J. David Spence, CM, MD, FRCPC, FAHA, Profesor Emérito de Neurología y Farmacología Clínica de la Western University, y Director del Centro de Investigación en Prevención de Accidentes Cerebrovasculares y Aterosclerosis, Instituto de Investigación Robarts, Londres, ON, Canadá, señala: "En una excelente revisión de los PBMA, Nagra et al. se centran en la reducción de los factores de riesgo cardiovascular y en los efectos de diversos factores dietéticos individuales sobre el riesgo cardiovascular".
Sin embargo, el profesor Spence señala que "lo que realmente importa no es el efecto de los componentes individuales de una dieta, ni el efecto de la dieta sobre los factores de riesgo cardiovascular; es el efecto de la dieta sobre el riesgo real de eventos cardiovasculares como el infarto de miocardio y el ictus. La mayoría de los médicos subestiman notablemente los beneficios cardiovasculares de la dieta y hacen demasiado poco hincapié en la dieta en el tratamiento de los pacientes con alto riesgo cardiovascular".
El autor principal del artículo de revisión, Ehud Ur, MB, FRCPC, Profesor de la División de Endocrinología y Metabolismo de la Universidad de British Columbia, Vancouver, BC, Canadá, concluye: "Para aquellos que deseen reducir su consumo de carne, especialmente si es carne roja, sustituirla por PBMA es probablemente una opción cardiosaludable. Para quienes ya limitan su ingesta de carne, los PBMA pueden incorporarse a un patrón dietético saludable como una excelente fuente de proteínas; sin embargo, puede ser beneficioso elegir opciones que sean más bajas en grasas saturadas y sodio si se consumen con regularidad".
Por último, el Dr. Spence añade una nota de precaución en relación con las implicaciones dietéticas del consumo de huevos, diciendo: "Las personas con riesgo de enfermedad cardiovascular deben limitar la ingesta de carne y evitar la yema de huevo, por lo que los sustitutos vegetales de la carne y los sustitutos del huevo son útiles para los pacientes que desean reducir su riesgo cardiovascular. Su efecto sobre la reducción del riesgo cardiovascular real es sin duda mucho mayor que su efecto sobre los factores de riesgo cardiovascular."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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