Kaliumhydrogencarbonat

Kaliumhydrogencarbonat dient als Trennmittel und Säureregulator in Lebensmitteln. Weiter wird es als künstliches Backtriebmittel in Backpulver verwendet. Beim Backen treibt es den Kuchenteig, indem es sich durch Hitze nach folgender Gleichung durch Abspaltung von Wasser und Kohlenstoffdioxid in Kaliumcarbonat zersetzt.

${displaystyle mathrm {2 KHCO_{3}longrightarrow K_{2}CO_{3}+H_{2}O+CO_{2}uparrow } }$

Im konventionellen sowie im biologischen Anbau von Pflanzen wird Kaliumhydrogencarbonat als Pflanzenschutzmittel (Fungizid) verwendet.

Kaliumhydrogencarbonat entsteht, wenn in eine Lösung von Kaliumcarbonat in Wasser Kohlenstoffdioxid eingeleitet wird:

${displaystyle mathrm {K_{2}CO_{3}+CO_{2}+H_{2}Olongrightarrow 2 KHCO_{3}} }$