Die Sudachi ist in Japan fast so berühmt wie die Yuzu, eine bekannte Zitrusfrucht in Japan. Sie wird vor allem zum Würzen von Matsutake-Pilzen benutzt. Der Pon-Essig (ポン酢 Ponzu), eine Alternative zum herkömmlichen Essig, wird aus Sudachi hergestellt. 98 % aller Sudachifrüchte aus Japan kommen aus der Präfektur Tokushima in Japan. Die am besten produzierenden Gemeinden sind die Gemeinde Kamiyama-cho und das Dorf Sanagouchi-son, die laut Statistik von 2008 mit einem Anteil von fast der Hälfte der jährlichen Produktion der Präfektur den 1. und 2. Platz belegten. Die Sudachi besitzt weiße Blüten, welche im Mai und Juni blühen. Die Früchte bilden sich in traubenartigen Trieben. Die Sudachi wird meist noch geerntet, wenn sie grün ist, sie wird jedoch nach einiger Zeit grün-orange
Die Frucht wird gepresst oder als Scheibe zu traditionellen Speisen in Japan (Udon, Nabemono etc.) gereicht. Auch in Getränken wird sie serviert. Sie wird als aromatischer und frischer als die herkömmlichen Limetten angesehen und ist deshalb so beliebt in Japan. Sie enthalten außerdem mehr Vitamin C als Zitronen und Limetten.
Die Früchte werden auch in einigen Teilen Kaliforniens angebaut, seitdem sie 2008 für Baumschulen zugänglich gemacht wurden.
